British cozinha
Fool de Amora
Delicie-se com um clássico britânico reinventado como uma delícia sem glúten e amigável para o nível de açúcar no sangue: camadas de iogurte cremoso e compota de amora ácida.
Um tradicional Fool de Amora reimaginado com um toque moderno, apresentando camadas de iogurte grego macio e uma compota doce-azedinha de amoras. Perfeito para aqueles que desejam indulgência sem culpa, esta sobremesa é uma sinfonia de texturas e sabores que encantarão seus sentidos. Sirva como um final elegante em qualquer jantar ou desfrute sozinho num tarde silenciosa.
Preparo
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0. Para os biscoitos, aqueça o forno a 200C/180C (ventilador)/Gás 6 e forre duas grandes assadeiras com papel manteiga. Espalhe as nozes sobre uma assadeira e asse no forno por 6-8 minutos ou até ficarem douradas. Cuide bem para que não queimem. Retire do forno, transfira para uma tábua e deixe esfriar.
- 2
1. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande e bata com uma colher de madeira até ficarem leves e cremosos. Corte as nozes frias grosseiramente e adicione à manteiga e ao açúcar batidos, junto com o zeste de limão, farinha e fermento em pó. Misture bem até a massa se unir e formar uma bola – pode ser necessário usar as mãos.
- 3
2. Divida a massa de biscoitos em 24 pedaços iguais e role em pequenas bolinhas. Coloque as bolinhas nas assadeiras preparadas, espaçando bem para permitir que se espalhem.
- 4
3. Aplaste os biscoitos para deixá-los com cerca de 1cm/½ polegada de espessura. Asse os biscoitos, uma assadeira por vez, por 12 minutos ou até ficarem muito levemente dourados. Deixe esfriar nas assadeiras. Eles estarão muito macios quando tirá-los do forno, mas endurecerão à medida que esfriam.
- 5
4. Armazene em um recipiente hermético e coma dentro de cinco dias.
- 6
5. Para o fool, lave as amoras em uma escumadeira para remover qualquer poeira ou sujeira. Coloque as amoras em uma panela antiaderente e polvilhe com açúcar granulado.
- 7
6. Misture o suco de limão e aqueça levemente por dois minutos, ou até que as amoras comece a ficar macias e liberem seus sucos. Remova e reserve 12 amoras para decoração e continue cozinhando o restante.
- 8
7. Cozinhe as amoras muito gentilmente por 15 minutos, mexendo regularmente até ficarem muito macias e esponjosas. Retire do fogo e pressione as amoras e os sucos através de um coador sobre uma tigela, usando o fundo de uma colher para ajudar a extrair toda a purê possível. Deixe o purê esfriar e descarte as sementes. Você deve terminar com cerca de 325ml/11fl oz de purê.
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8. Coloque o creme e iogurte em uma tigela grande e bata com um batedor elétrico até formarem picos macios quando a batedeira for removida da tigela – a acidez do fruto vai engrossar ainda mais o creme, então não leve muito longe.
- 10
9. Quando o purê estiver completamente frio, ajuste o sabor adicionando açúcar se necessário. Despeje-o na tigela com o creme e iogurte batidos e misture apenas uma ou duas vezes até ficar levemente combinado.
- 11
10. Espalhe o fool de amoras em recipientes individuais largos, de vidro – ou em um grande recipiente único. Deverá parecer bastante marrom, então não mexa demais. Espalhe algumas folhinhas de hortelã por cima e decore com as amoras reservadas. Polvilhe com um pouco de açúcar se desejar e sirva com os biscoitos de nozes-de-castanha.
Perguntas frequentes
"Fool de Amora" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Fool de Amora"?
Uma porção tem 842 kcal, 113.3 g de carboidratos, 14.6 g de proteínas e 36.7 g de gorduras. A receita rende 5 porções.
"Fool de Amora" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Alta carga de carboidratos. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.