Polish cozinha
Bigos (Stew Tradicional Polonês)
Desfrute dos sabores intensos do Bigos, um guisado polonês robusto que une chucrute com carnes saborosas e especiarias aromáticas.
O Bigos é um tradicional guisado de caça da Polônia, rico em sabor e textura graças à couve lenta e cuidadosamente cozida, linguiça e carne de caça. Sua combinação ácida mas saborosa se harmoniza perfeitamente com pão integral ou uma salada crocante.
Preparo
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Passo 1
- 2
Coloque o repolho em uma panela pesada, adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até ficar macio.
- 3
Passo 2
- 4
Corte os cogumelos hidratados em tiras e reserve a água de hidratação. Aqueça a lardana e frite as linguiças e o bacon, então retire, deixando a gordura na panela. Frite a cebola na mesma panela por 5-8 minutos até ficar levemente dourada.
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Passo 3
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Adicione os cogumelos e seu líquido junto com toda a carne cozida, cebolas e damascos, então cubra e cozinhe por 20 minutos. Adicione as especiarias, o vinho tinto e o purê de tomate e deixe ferver levemente, então cubra e cozinhe por 1 hora. Tempere bem e deixe esfriar. Pode ser mantido coberto e refrigerado por até dois dias. O Bigos melhora no sabor em alguns dias. Deixe esfriar primeiro. Reaqueça até ficar quente antes de servir.
Perguntas frequentes
"Bigos (Stew Tradicional Polonês)" é sem glúten?
Sim. "Bigos (Stew Tradicional Polonês)" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Bigos (Stew Tradicional Polonês)"?
Uma porção tem 581 kcal, 18.9 g de carboidratos, 41.9 g de proteínas e 34.1 g de gorduras. A receita rende 10 porções.
"Bigos (Stew Tradicional Polonês)" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.