Polish cozinha
Bigos (Estufado de Caça)
Desfrute dos sabores intensos do Bigos, um guisado polonês recheado de chucrute e carne de caça.
O Bigos é um tradicional estufado de caçador da Polônia que une o sabor ácido do chucrute à maciez da carne de caça ou bovina. Sua textura reconfortante e sabor rico e fumegante tornam-no perfeito para dias frios, servido com pão rústico sem glúten e uma porção de vegetais conservados.
Preparo
- 1
Aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
- 2
Em uma panela grande, aqueça o fogo médio. Adicione o bacon e kielbasa; cozinhe e mexa até que o bacon tenha liberado sua gordura e salsicha esteja levemente dourada. Use uma colher escorredora para remover a carne e transfira-a a uma panela de casserole ou Dutch oven grande.
- 3
Cubra os cubos de porco ligeiramente com farinha e frite-os nas gorduras do bacon em fogo médio-alto até que estejam dourados. Use uma colher escorredora para transferir o porco à panela de casserole. Adicione alho, cebola, cenouras, cogumelos frescos, repolho e chucrute. Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa até que as cenouras estejam macias, cerca de 10 minutos. Não deixe os vegetais escurecerem.
- 4
Deglace a panela despejando vinho tinto e mexendo para soltar todos os pedacinhos de comida e farinha grudados no fundo. Tempere com folha de louro, manjericão, orégano, pimenta de pimentão doce, sal, pimenta preta, sementes de coentro e pimenta caiena; cozinhe por 1 minuto.
- 5
Misture cogumelos secos, molho picante, molho Worcestershire, caldo de carne, pasta de tomate e tomates. Aqueça até que comece a ferver. Despeje os vegetais e todo o líquido na panela com a carne. Cubra com uma tampa.
- 6
Asse no forno pré-aquecido por 2 1/2 a 3 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
Perguntas frequentes
"Bigos (Estufado de Caça)" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Bigos (Estufado de Caça)"?
Uma porção tem 544 kcal, 27.8 g de carboidratos, 39.7 g de proteínas e 27.6 g de gorduras. A receita rende 10 porções.
"Bigos (Estufado de Caça)" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.