Bowl de Boi Banh Mi com Maionese de Sriracha, Cenoura e Pepino Azeitonado

Preparo

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   Adicione maionese e sriracha.

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   Coloque o arroz em uma peneira fina e lave até que a água corra clara. Adicione a um pequeno potinho com 1 xícara de água (2 xícaras para 4 porções) e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto, então cubra e reduza o calor para baixo. Cozinhe até que o arroz esteja macio, 15 minutos. Mantenha coberto fora do fogo pelo menos 10 minutos ou até estar pronto para servir.

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   Enquanto isso, lave e seque todos os ingredientes. Pique finamente o alho. Zeste e corte ao meio um limão (para 4 porções, zeste de 1 limão e corte ambos ao meio). Corte a abobrinha ao meio longitudinalmente; corte em rodelas finas na horizontal para formar meia-luas. Corte ao meio, descasque e pique médio o pepino. Descarte as pontas da cenoura e rale.

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   Em uma tigela mediana, misture a abobrinha, suco de metade do limão, ¼ de colher de chá de açúcar (½ colher de chá para 4 porções) e um toque de sal. Em uma tigela pequena, misture maionese, um toque de alho, um giro de limão e a quantidade desejada de sriracha. Tempere com sal e pimenta.

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   Aqueça um drizzle de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o pepino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja macio, 4-5 minutos. Adicione a carne moída, alho restante e 2 colheres de chá de açúcar (4 colheres de chá para 4 porções). Cozinhe, desmanchando a carne em pedaços, até que esteja dourada e bem cozida, 4-5 minutos. Misture o molho de soja. Desligue o fogo; prove e tempere com sal e pimenta.

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    Desfie o arroz com uma colher; misture o zeste de limão e 1 colher de sopa de manteiga. Divida o arroz entre as tigelas. Monte a carne, cenoura ralada e abobrinha em conserva por cima. Sirva com um giro de suco de limão. Decore com maionese picante.