British cozinha
Torta de Carne e Ostras
Desfrute uma Torta de Carne e Ostras que combina carne suculenta com ostras salgadas em uma crosta gluten-free e crocante.
Esta reinterpretação clássica britânica como um prazer sem glúten apresenta carne macia e ostras gordinhas envoltas em uma massa crocante e untuosa. Seus sabores intensos combinam maravilhosamente com um acompanhamento de vegetais verdes ao vapor e uma colherada de molho de iogurte ácido.
Preparo
- 1
Tempere os cubos de carne bovina com sal e pimenta preta. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e frite a carne em fogo alto. Faça isso em três lotes para não sobrecarregar a panela, transferindo a carne para um grande refratário à prova de fogo assim que estiver dourada por todos os lados. Adicione mais óleo se a frigideira parecer seca.
- 2
No mesmo recipiente, adicione outra colher de sopa de óleo e cozinhe o cebolinho por 4-5 minutos, então adicione o alho e frite por 30 segundos. Adicione o bacon e frite até ficar ligeiramente dourado. Transfira a mistura de cebola e bacon para o refratário à prova de fogo e adicione as ervas.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180C/350F/Gás 4.
- 4
Despeje a stout na frigideira e leve ao fervor, mexendo para soltar os pedaços dourados grudados no fundo da panela. Despeje a stout sobre a carne bovina no refratário à prova de fogo e adicione o caldo. Cubra o refratário e coloque-o no forno por 1½-2 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido.
- 5
Remova qualquer gordura da superfície, prove e adicione sal e pimenta se necessário, então mexa na goma de amido. Coloque o refratário à prova de fogo em uma panela – não se esqueça que ela estará quente – e deixe cozinhar por 1-2 minutos, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
- 6
Aumente o forno para 200C/400F/Gás 6. Para fazer a massa, coloque a farinha e o sal em uma tigela muito grande. Rale a manteiga e misture-a na farinha em três lotes. Adicione gradualmente 325ml/11fl oz de água fria – você pode não precisar de toda ela – e mexa com uma faca redonda até que o preparado forme uma massa. Amasse a massa levemente em uma bola em uma superfície ligeiramente enfarinhada e reserve 250g/9oz para a tampa do pão.
- 7
Role o restante da massa até ficar cerca de 2cm/¾ polegadas maior que o recipiente que você está usando. Forre o recipiente com a massa, então empilhe o recheio dentro dele, encaixando as ostras também. Pincele a borda da massa com gema de ovo.
- 8
Role o restante da massa até ficar ligeiramente maior do que seu recipiente e leve suavemente sobre o recheio, pressionando firmemente as bordas para selar, então corte com uma faca afiada. Pincele com gema de ovo para glacear. Coloque o recipiente em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
Perguntas frequentes
"Torta de Carne e Ostras" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Torta de Carne e Ostras"?
Uma porção tem 1054 kcal, 55.2 g de carboidratos, 41.8 g de proteínas e 70.5 g de gorduras. A receita rende 10 porções.
"Torta de Carne e Ostras" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.