India cozinha
Baingan Bharta
O Baingan Bharta fumaçante e saboroso eleva seu almoço com sua base de berinjela rica e especiarias aromáticas.
O Baingan Bharta é um prato indiano profundamente satisfatório que destaca berinjeiras assadas amassadas em uma pasta fumegante e picante. Sua textura cremosa, mas com pedaços, combina maravilhosamente com arroz basmati fofo ou pão naan para uma refeição equilibrada.
Preparo
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Lave o baingan (abobrinha ou berinjela) com água. Seque bem com um pano de cozinha. Aplique algum óleo por toda a superfície e
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deixe assar em chama aberta. Você também pode grelhar o baingan ou assá-lo no forno. Mas então você não terá
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o sabor fumegante do baingan. Mantenha a berinjela girando após 2 a 3 minutos na chama, para que seja cozida
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uniformemente. Você também pode inserir alguns dentes de alho dentro da berinjela e depois assá-la.
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2. Asse o abobrinha até estar completamente cozido e macio. Com uma faca, verifique a textura. A faca deve deslizar
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facilmente nas abobrinhas sem resistência alguma. Retire o baingan e mergulhe em uma tigela de água até esfriar.
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3. Você também pode fazer a técnica dhungar para infundir o sabor fumegante do carvão natural no baingan. Esta é
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uma etapa opcional. Use carvão natural para este método. Aqueça um pedaço pequeno de carvão em chama até se tornar extremamente quente e vermelho.
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4. 4. Faça cortes pequenos na berinjela com uma faca. Coloque o carvão vermelho quente no mesmo prato onde a
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berinjela assada está. Adicione algumas gotas de óleo sobre o carvão. O carvão começará a fumar.
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5. Assim que começar a liberar fumaça do carvão, cubra todo o prato firmemente com uma tigela grande. Permita
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que a fumaça do carvão se infunda por 1 a 2 minutos. Quanto mais você faz isso, mais fumegante será o baingan bharta.
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Eu apenas mantenho por um minuto. Alternativamente, você também pode fazer este método dhungar uma vez que o
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baingan bharta está cozido, da mesma maneira como fazemos para Dal Tadka.
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6. Descasque a pele do abobrinha assado e fumegante.
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7. Corte a berinjela cozida em pedaços finos ou você pode até esmurrá-la.
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8. Em uma kadai (panela) ou frigideira, aqueça o óleo. Então adicione cebolas picadas finamente e alho.
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9. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Não deixe que fiquem douradas.
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10. Adicione pimentões verdes picados e refogue por um minuto.
Perguntas frequentes
"Baingan Bharta" é sem glúten?
Sim. "Baingan Bharta" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Baingan Bharta"?
Uma porção tem 206 kcal, 19.1 g de carboidratos, 5.4 g de proteínas e 12.4 g de gorduras. A receita rende 2 porções.
"Baingan Bharta" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.