Bai Sach Chrouk – Porco Assado com Arroz de Coco
Lombinho de porco assado sobre arroz de coco macio, um clássico cambojano reinterpretado para dietas sem glúten e amigáveis à glicemia.
Bai Sach Chrouk é um prato delicioso do Camboja que destaca porco suculento assado servido sobre arroz perfumado com coco. O sabor fumegante da carne contrasta perfeitamente com os toques doces e cremosos do arroz, tornando-o uma refeição satisfatória por si só ou acompanhada de vegetais crocantes e um molho picante.
Preparo
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0. Em uma tigela grande, misture o leite de coco, o molho de soja, o molho de ostra, a mel, alho picado e pimenta preta para fazer o tempero.
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1. Adicione o lombo suíno fatiado finamente ao tempero, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto, então cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores penetrem.
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2. Enquanto o lombo marinada, enxágue o arroz jasmine sob água fria até a água correr clara para remover excesso de amido, o que ajuda a prevenir grumos.
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3. Em uma panela média, combine o arroz lavado e 4 xícaras de água, leve ao fogo alto até ferver, então reduza para fervura suave, tampe e cozinhe por 15 minutos até toda a água ser absorvida e o arroz estar macio.
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4. Aqueça uma frigideira antiaderente ou churrasqueira em média-alta temperatura (cerca de 205°C) e pincele levemente com óleo vegetal para evitar grudar.
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5. Retire o lombo do tempero, balanceando qualquer excesso, e coloque-o na frigideira quente, cozinhe por 3-4 minutos em cada lado até ficar bem marcado e cozido no ponto de uma temperatura interna de 63°C.
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6. Dica: Evite sobrecarregar a frigideira para garantir um carameloização uniforme do tempero.
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7. Uma vez que o lombo esteja assado, deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-lo para manter seu suco e maciez.
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8. Dica: Se você preferir uma receita mais molhada, aqueça o tempero restante em uma panela pequena por 5 minutos até ficar ligeiramente encorpado e regue sobre o lombo.
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9. Desenhe o arroz cozido com um garfo para separar os grãos e sirva quente ao lado das fatias de lombo assado.
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10. Disponha as fatias finas de pepino e folhas frescas de coentro por cima como guarnição refrescante.
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11. Dica: Para um toque extra, sirva com uma tigela lateral de vegetais picantes ou um giro de suco de limão para equilibrar os sabores ricos e salgados
Perguntas frequentes
"Bai Sach Chrouk – Porco Assado com Arroz de Coco" é sem glúten?
Pode conter glúten — verifique os ingredientes e escolha alternativas sem glúten.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Bai Sach Chrouk – Porco Assado com Arroz de Coco"?
Uma porção tem 569 kcal, 55.6 g de carboidratos, 29.1 g de proteínas e 23.2 g de gorduras. A receita rende 6 porções.
"Bai Sach Chrouk – Porco Assado com Arroz de Coco" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: alta. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.