Syrian cozinha
Baba Ghanoush
O baba ghanoush cremoso eleva qualquer prato de petiscos com seu sabor fumado e textura macia.
O baba ghanoush é um creme árabe feito a partir de berinjela assada, tahine, alho e suco de limão. Sua textura rica e cremosa e seu sabor fumado o tornam irresistível quando acompanhado por vegetais crocantes ou torradas sem glúten.
Preparo
- 1
Aqueça uma churrasqueira ao ar livre em temperatura média-alta e unte levemente a grade. Perfure a superfície da casca dos berinjelas várias vezes com o ponta de um garfo.
- 2
Coloque os berinjelas diretamente na churrasqueira. Gire frequentemente com pinças enquanto a casca queima. Cozinhe até que as berinjelas tenham desmoronado e estejam muito macias, 25 a 30 minutos. Transfira para uma tigela e cubra firmemente com papel alumínio e permita que esfrie por cerca de 15 minutos.
- 3
Quando os berinjelas estiverem suficientemente frios para manipular, corte-os ao meio e escave a polpa em um coador colocado sobre uma tigela. Escorra durante 5 ou 10 minutos.
- 4
Transfira o berinjela para uma tigela de mistura. Adicione alho esmagado e sal; amasse até ficar cremoso, mas com um pouco de textura, por cerca de 5 minutos. Whisk in suco de limão, tahini, azeite de oliva e pimenta caiena. Misture iogurte.
- 5
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira até esfriar completamente. Adicione hortelã e coentro, e ajuste os temperos antes de servir.
Perguntas frequentes
"Baba Ghanoush" é sem glúten?
Sim. "Baba Ghanoush" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Baba Ghanoush"?
Uma porção tem 460 kcal, 25.3 g de carboidratos, 11.4 g de proteínas e 35.1 g de gorduras. A receita rende 2 porções.
"Baba Ghanoush" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: moderada. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.