Amok Trey – Curry de Peixe Cambojano
Delicie-se com os sabores ricos do Amok Trey, um tradicional curry de peixe cambojano que dança em sua boca.
O Amok Trey é um prato luxuoso da culinária cambojana, destacando-se pelo peixe macio envolvido em uma cremosa e aromática salsa de coco temperada com ervas e especiarias. Sua textura sedosa e sutil picância o tornam um centro de mesa delicioso para qualquer jantar, melhor apreciado acompanhado de arroz jasmine ou noodles sem glúten.
Preparo
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0. Em uma tigela média, misture a água de coco, pasta de curry vermelho, molho de peixe, açúcar de palmeira e caldo, mexendo até ficar homogêneo — isso garante que não haja grumos na salsa.
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1. Aqueça o óleo de vegetais em uma frigideira grande em fogo médio (cerca de 350°F) por 30 segundos até começar a brilhar.
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2. Despeje a mistura de água de coco na frigideira e leve ao ferver suave, mexendo ocasionalmente, o que leva cerca de 3-4 minutos.
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3. Adicione os cubos de peixe e as folhas de limão kaffir à frigideira, imersando-os completamente na salsa.
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4. Reduza o calor para baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos até que o peixe fique opaco e desmanche facilmente com uma colher de garfo — evite cozinhar demais para mantê-lo tenro.
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5. Mexa lentamente o ovo batido na salsa, cozinhando por mais 2 minutos até a salsa engrossar ligeiramente, o que adiciona um rico e cremoso sabor ao prato.
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6. Enquanto o curry está fervendo, prepare as folhas de banana passando-as rapidamente sobre uma chama de gás por 10 segundos para torná-las maleáveis ou use papel vegetal como alternativa prática.
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7. Coloque a mistura do curry no centro de cada quadrado de folha de banana, dobrando as bordas para formar um pacote apertado que retém vapor.
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8. Coloque os pacotes em uma cesta de vapor sobre água fervente e cozinhe por 10 minutos até ficarem aquecidos e perfumados.
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9. Desembrulhe cuidadosamente os pacotes e decore com manjericão fresco e rodelas de limão antes de servir
Perguntas frequentes
"Amok Trey – Curry de Peixe Cambojano" é sem glúten?
Sim. "Amok Trey – Curry de Peixe Cambojano" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Amok Trey – Curry de Peixe Cambojano"?
Uma porção tem 637 kcal, 15.3 g de carboidratos, 42.1 g de proteínas e 44.8 g de gorduras. A receita rende 4 porções.
"Amok Trey – Curry de Peixe Cambojano" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Adequado para uma dieta com controle de carboidratos. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.