Turkish cozinha
Adana Kebab
Kebab Adana: Delícia de carne de cordeiro para uma aventura almoço turca.
O kebab Adana é um prazer picante da culinária turca, feito com carne moída de cordeiro moldada em espetos e assada ao ponto. Sua textura macia e sabor intensos o tornam um centro de mesa irresistível, melhor acompanhado por pão pita fresco e uma salada crocante.
Preparo
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0. passo 1
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1. Corte os pimentões em cubos pequenos em um processador de alimentos, depois transfira-os para uma peneira e pressione-os na peneira para que os pimentões libere todo o seu suco. Transfira para uma tigela junto com a carne moída, pasta de pimentão vermelho, pul biber, 1½ colher de chá de sal mar grosso ralado e 2 colheres de sopa do óleo restante. Misture bem, amassando por pelo menos 2-3 minutos. Se necessário, molhe as mãos com água fria para evitar que a mistura grude. A mistura deve ficar pegajosa quando pronta. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até 12 horas.
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2. passo 2
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3. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça o grill em alta temperatura ou o forno a 220C/200C ventilado/gas 6. Divida a mistura em 12 porções iguais, aproximadamente 85g cada uma. Se desejar espetar os köfte, divida em 8 porções iguais e role em bolas. Usando as mãos molhadas, passe as bolas nos espetos, massageando a mistura ao longo dos espetos entre as palmas das mãos até que esteja distribuída uniformemente. Certifique-se de que a mistura está totalmente enrolada firmemente ao redor dos espetos sem nenhuma parte metálica exposta. Alternativamente, disponha-os em uma assadeira grande forrada com papel manteiga se estiver cozinhando no forno, ou alumínio se estiver cozinhando sob o grill. Forme köfte de aproximadamente 20cm de comprimento. Molhe os dedos com um pouco de água fria e faça indentações ao longo dos köfte para a forma tradicional.
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4. passo 3
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5. Pincele suavemente cada köfte com o óleo restante (1 colher de sopa) e cozinhe sob o grill, na prateleira superior por 10-12 minutos, virando regularmente, ou asse no forno por 16-18 minutos até ficar crocante por fora e suculento por dentro
Perguntas frequentes
"Adana Kebab" é sem glúten?
Sim. "Adana Kebab" é uma receita sem glúten, segura para celíacos se você usar produtos sem glúten certificados.
Quantas calorias e carboidratos tem uma porção de "Adana Kebab"?
Uma porção tem 814 kcal, 4.3 g de carboidratos, 70.8 g de proteínas e 61.8 g de gorduras. A receita rende 3 porções.
"Adana Kebab" é adequado para diabetes gestacional (DMG)?
Ocasionalmente — cuidado com a porção. Carga de carboidratos: baixa. Não é conselho médico — com DMG, confira com seu médico e glicosímetro.