Irish cucina
Torta di Verdure al Modo del Pastore
Una torta di verdure ricoperta da una crema di patate, perfetta per un pranzo rassicurante.
Questa Torta di Verdure al Modo del Pastore è una versione ispirata all'Irlanda della tradizionale Shepherd's Pie, ricca di verdure stagionali e crostino senza glutine. La sua consistente farcia si contrappone perfettamente alla morbida e leggera crema di patate in superficie. Servirla con una salata di insalata verde o un lato di broccoli al vapore per un pasto equilibrato.
Preparazione
- 1
Aggiungere gli ingredienti:
- 2
12 tazze di verdure miste a pezzetti
- 3
1 tazza di funghi freschi a pezzetti
- 4
1 tazza di cipolline perlé
- 5
PER LA COPERTURA:
- 6
Preparare il forno a 450°. Cuocere le patate su una teglia rivestita di alluminio fino a quando non sono cotte, circa 45 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi pelare. Passare le patate attraverso un ricciolo, uno strumento per la frutta o un colino in una grande ciotola. Aggiungere il burro; mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere il latte. Condire al gusto con sale.
- 7
PER IL RIPIENO:
- 8
Immergere i porcini secchi in 3 tazze d'acqua calda; mettere da parte. Combina le lenticchie, un inciso di aglio, 1 cucchiaino di sale e 4 tazze d'acqua in una pentola mediana. Portare a ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando occasionalmente, fino a quando le lenticchie sono cotte ma non pastose, 15-20 minuti. Sgocciolare le lenticchie e scartare l'aglio.
- 9
Fare riscaldare 3 cucchiai di olio in una pentola pesante grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non sono morbide, circa 12 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto. Mescolare la pasta di pomodoro. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando la pasta di pomodoro è caramellata, 2-3 minuti.
- 10
Aggiungere le foglie di alloro e il vino; mescolare, raschiando qualsiasi pezzo bruno dal fondo. Mescolare i porcini, versando lentamente l'acqua dei porcini in pentola ma lasciando indietro ogni sedimente. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il liquido è ridotto di metà, circa 10 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando il liquido è ridotto di metà, circa 45 minuti.
- 11
Strizzare la mistura in una pentola grande e portare a ebollizione; scartare i solidi nella strainer. Mescolare lo xantano con 2 cucchiai d'acqua in un piccolo piatto fino a quando non si scioglie. Aggiungere la miscela di xantano; cuocere a fuoco lento fino a quando è addensato, circa 5 minuti. Mescolare il miso. Condire la salsa con sale e pepe. Mettere da parte.
- 12
Preparare il forno a 450°. Togliere le verdure e le cipolline perlé con l'olio rimanente 2 cucchiai, 5 incisi di aglio e i rametti di rosmarino in una grande ciotola; condire con sale e pepe. Dividere tra 2 teglie a bordo alto. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non sono morbide, 20-25 minuti. Trasferire gli incisi di aglio in un piccolo piatto; schiacciare bene con una forchetta e mescolare nella salsa. Scartare il rosmarino.
- 13
Disporre le lenticchie in uno strato uniforme in una teglia da 3 litri; mettere la teglia su una teglia rivestita di alluminio a bordo alto. Togliere le verdure tostate con i funghi freschi e gli erbe tritate; disporre sopra le lenticchie. Versare la salsa sulle verdure. Spalmare il composto di patate uniformemente su.
- 14
Cuocere fino a quando non è dorato e bollicante, circa 30 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.
Domande frequenti
"Torta di Verdure al Modo del Pastore" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Torta di Verdure al Modo del Pastore"?
Una porzione ha 1260 kcal, 222.9 g di carboidrati, 31.3 g di proteine e 21.8 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Torta di Verdure al Modo del Pastore" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.