Kenyan cucina
Ugali – polentina keniana
Sfruttate la calda sensazione di benessere offerta dall'Ugali, una polentina tradizionale della Kenya ideale per qualsiasi mattina.
L'Ugali è un ingrediente fondamentale nella cucina keniana, preparato con farina bianca di mais finemente macinata e acqua, formando una consistenza liscia e densa. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con stufati piccanti o verdure fresche per un'esperienza della colazione sostanziosa.
Preparazione
- 1
Porta l'acqua a bollore in una pentola di medie dimensioni.
- 2
Abbassa la fiamma al minimo, e mescola costantemente con un frullatore a mano mentre aggiungi gradualmente il mais perlato all'acqua bollente. L'ugali inizierà ad addensarsi piuttosto rapidamente.
- 3
Prosegui la cottura su fuoco basso, mescolando costantemente con una robusta cucchiaiera di legno, fino a quando l'ugali inizia a staccarsi dalle pareti della pentola, si unisce e assume l'aroma del mais tostato. Versalo immediatamente su un piatto da servizio. Se preferisci, usando una cucchiaio o uno spiedino, forma rapidamente una crosta spessa o rotonda.
- 4
L'ugali continuerà a indurirsi mentre si raffredda e sarà abbastanza denso da tagliarlo con un coltello (simile alla polenta ferma).
Domande frequenti
"Ugali – polentina keniana" è senza glutine?
Sì. "Ugali – polentina keniana" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Ugali – polentina keniana"?
Una porzione ha 52 kcal, 9 g di carboidrati, 3 g di proteine e 0 g di grassi. La ricetta rende 2 porzioni.
"Ugali – polentina keniana" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.