Lahmacun turco

Preparazione

1. 1

   step 1

2. 2

   Siftate la farina in una grande ciotola, formate un pozzetto al centro e spargete sopra il lievito. Versate 125 ml d'acqua sul lievito, poi coprite con un velo di farina per creare uno strato. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti fino a quando non si formano delle crepe sulla superficie dello strato.

3. 3

   step 2

4. 4

   Usate le mani per mescolare altri 250 ml d'acqua insieme con 1 cucchiaino di sale e impastate la pasta per circa 10 minuti finché non diventa elastica e non è più appiccicosa. Aggiungete un po' di farina in più se necessario. Coprite e lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo per 30 minuti fino a quando non si raddoppia di volume.

5. 5

   step 3

6. 6

   Accendete il forno al massimo (circa 240°C/220°C ventilato/gas 9) e spargete uno o due tegami con una sottile crosta di mais.

7. 7

   step 4

8. 8

   Versate acqua bollente dal bollitore sui pomodori, lasciate intiepidire brevemente, poi sciacquate e rimuovete la buccia. Tagliate i pomodori a metà, tagliate le piccole parti centrali, estrae i semi e gettate, quindi tritate il polpa.

9. 9

   step 5

10. 10

    Tagliate lungo gli hot dog dal centro fino ai bordi, poi rimuovete la buccia interna con i semi e il midollo bianco. Lavate accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di carne.

11. 11

    step 6

12. 12

    Mettete i pomodori, gli hot dog senza la buccia, le cipolle verdi, il prezzemolo tritato, il minestra di manzo, spezie, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero macinato in una ciotola e mescolate bene.

13. 13

    step 7

14. 14

    Prendete la pasta e impastatela brevemente, poi dividetela in quattro parti e formate un pallone con ogni parte. Stendete ogni pallone fino a ottenere uno strato sottile, mettete su i tegami preparati. Spargete sopra una sottile copertura della mistura di carne.

15. 15

    step 8

16. 16

    Cuocete ogni pita per 10-15 minuti finché gli bordi non iniziano a scurirsi. Dopo averla tolta dal forno, spolverizzate la lahmacun con il prezzemolo tritato e l'cipolla a rondelle, quindi spruzzate sopra alcune gocce di succo di limone. Servite immediatamente.