Torrijas
Goditi un accenno dolce e confortante alle torrijas, perfetto per una colazione zucchero-sangue amica.
Le torrijas, tradizionalmente un dessert spagnolo, ricevono una rinnovata versione senza glutine e adatta ai diabetici come pranzo salato. Il pane imbevuto è infuso con spezie calde e sciroppo alla canella, offrendo un interplay delizioso di texture e sapori che possono essere goduti insieme a frutta fresca o yogurt.
Preparazione
- 1
0. Grattugiare finemente lo zucchero di scorza di 1 arancia media (circa 2 cucchiaini) e 1 limone medio (circa 1 cucchiaino) in una pentola di medie dimensioni.
- 2
1. Aggiungere 1 quartetto di latte intero, 1/2 tazza di zucchero semolato e 1 bastoncino di cannella da 3 pollici. Portare a ebollizione su fuoco medio. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 1/3 di tazza di sherry secco. Lasciare in ammollo fino a quando non è abbastanza fredda da maneggiarla. Nel frattempo, tagliare 1 baguette da 12 once (circa 16 fette) orizzontalmente in fette di circa 1 pollice.
- 3
2. Versare la mistura di latte sul pane e lasciarlo ammorbidire per 5 minuti. Voltare ogni fetta di pane. Lasciare che il pane si asciughi fino a quando non ha assorbito gran parte del liquido ma non si sta sciogliendo, circa altri 5 minuti.
- 4
3. Scaldare 1 tazza d'olio d'oliva in una padella grande su fuoco medio-alto fino a quando non brilla. Nel frattempo, sbattere 4 uova insieme in un piccolo recipiente.
- 5
4. Lavorando con una fetta alla volta, immerge il pane nella mistura di uova per impregnarlo. Far scendere l'eccesso e aggiungere al padella. Ripetere fino a quando la padella non è piena con un singolo strato. Friggere finché non diventa dorata sul fondo, circa 4 minuti. Voltare le fette e friggere fino a quando il secondo lato non diventa dorato, altri 3-4 minuti. Trasferire su una padella o teglia rivestita di carta da forno. Ripetere con il resto del pane. Servire drizzando sopra dell'acero.
Domande frequenti
"Torrijas" è senza glutine?
Sì. "Torrijas" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Torrijas"?
Una porzione ha 706 kcal, 47.1 g di carboidrati, 16 g di proteine e 52.3 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Torrijas" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.