Japanese cucina
Tonkatsu di maiale
Polpettone croccante e succulento con un tocco di dolcezza e sapore umami.
Sperimenta la magia del tonkatsu giapponese - una costoletta di maiale tenera, farcitella e croccante che si bilancia tra croccantezza e morbidezza. Sgustalo con un lato di riso senza glutine e una leggera insalata per un pranzo soddisfacente.
Preparazione
- 1
PASSO 1
- 2
Rimuovi la grande fetta di grasso lungo il bordo di ogni coscia di maiale, poi batti ciascuna delle cosce tra due fogli di carta da forno fino ad una spessore di circa 1cm – puoi farlo usando un martello per carne o un rotolo. Una volta batacciate, usa le mani per ridare alla carne la sua forma originale e spessore – questo passaggio assicurerà che la carne sia il più succosa possibile.
- 3
PASSO 2
- 4
Metti la farina, le uova e i crostini di pane nel pangrattato in tre ampi contenitori separati. Condisci la carne, poi immerge prima nella farina, quindi nelle uova, infine nei crostini di pane.
- 5
PASSO 3
- 6
In una padella grande per friggere o saltare, aggiungi abbastanza olio da coprire i bordi della padella di circa 2cm. Scalda l’olio a 180°C – se non hai un termometro, getta un po' di pangrattato nell'olio e se affonda leggermente poi inizia a friggere, l'olio è pronto. Aggiungi due fette di maiale e cuoci per 1 minuto e 30 secondi su ogni lato, quindi rimuovi e lascia riposare su una griglia per 5 minuti. Ripeti con le altre fette.
- 7
PASSO 4
- 8
Mentre il maiale si raffredda, prepara la salsa sbattendo gli ingredienti insieme, aggiungendo un po' d'acqua se è particolarmente densa. Taglia il tonkatsu e servi condito con la salsa.
Domande frequenti
"Tonkatsu di maiale" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Tonkatsu di maiale"?
Una porzione ha 760 kcal, 62.4 g di carboidrati, 32.6 g di proteine e 39.4 g di grassi. La ricetta rende 3 porzioni.
"Tonkatsu di maiale" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.