France cucina
Soufflés al tris di formaggi
Soufflés leggeri e soffici con tre formaggi per un pranzo sofisticato.
Elevate il vostro pranzo con questi delicati soufflés francesi, pieni dei sapori intensi di Gruyère, Parmigiano Reggiano e Cheddar. Perfetti senza glutine e amichevoli per i livelli di zucchero nel sangue, si sposano splendidamente con una fresca insalata o un leggero brodo.
Preparazione
- 1
0. Prendi il forno a 200C/180C ventileggio/gas 6 e unisci 4 piccole (circa 200ml) ramekins con burro. Spruzza il Parmigiano nelle teglie, girando fino ad avvolgere tutte le pareti. Metti la panna e i foglioline di alloro in una pentola grande a fuoco basso e portala a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia infondere per 15 minuti.
- 2
1. Rimuovi gli allori, aggiungi il burro e la farina e riporta al fuoco dolce. Cuoci molto delicatamente, mescolando continuamente con una frusta a palloncino, circa 6 minuti fino ad ottenere una salsa bianca liscia e spessa. Assicurati di entrare in ogni angolo della pentola per impedire che la salsa si attacchi o diventi granulosa.
- 3
2. Una volta addensata, trasferisci la salsa in un grande recipiente e mescola con il pepe di Cayenna, il formaggio Gruyère e i tuorli d'uovo fino a quando non è completamente amalgamato.
- 4
3. In una ciotola immacolatamente pulita e con una frusta pulita, batti le chiare d'uovo appena finché cominciano ad assumere forma di picchi.
- 5
4. Aggiungi delicatamente le chiare d'uovo alla salsa al formaggio in tre fasi assicurandoti di mescolare, piuttosto che mescolare, per mantenere le chiare d'uovo leggere e aeree. Riempire i ramekins preparati con la mistura del soufflé.
- 6
5. Coprire ogni soufflé con una fetta di formaggio caprino, quindi metterli su un piatto da forno. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando non sono spumosi e ben alzati ma cotti attraverso.
- 7
6. Lascia raffreddare, poi passa una spatola attorno all'orlo di ogni teglia e rimuovi i soufflés. Se si preparano in anticipo, posiziona i soufflés capovolti (per un aspetto ordinato), su un piatto. Coprire il piatto con pellicola trasparente. Raffredda per alcuni giorni o congela fino a 1 mese.
- 8
7. Quando è pronto per ricucinare, preleva il forno a 200C/180C ventileggio/gas 6. Posiziona i soufflés capovolti in un tegame basso, copri con le ultime fette di formaggio caprino e versaci sopra la panna (questo impedisce che si asciughino durante il secondo cotto). Cuocere per 8-10 minuti fino a doratura. Servire immediatamente insieme a una semplice insalata.
Domande frequenti
"Soufflés al tris di formaggi" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Soufflés al tris di formaggi"?
Una porzione ha 688 kcal, 93.4 g di carboidrati, 22.4 g di proteine e 23.7 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Soufflés al tris di formaggi" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.