Curry Verde Thai

Preparazione

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   0. Metti le patate in una pentola d'acqua bollente e cuocile per 5 minuti. Aggiungi i fagioli e cuocili ulteriormente per altri 3 minuti, a quel punto dovrebbero essere appena teneri ma non troppo morbidi. Scolali e mettili da parte.

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   1. In una wok o in una padella grande, riscalda l'olio fino a quando non è molto caldo, poi aggiungi l'aglio e cuocilo fino a quando non diventa dorato, questo dovrebbe richiedere solo pochi secondi. Non lasciarlo scurire troppo perché altererebbe il sapore. Aggiungi la pasta di curry e mescola per qualche secondo finché gli aromi non cominciano a impregnare l'olio e rilasciare tutti i sapori. Infine, versa il latte di cocco e lascia che si scaldi.

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   2. Mescola la salsa di pesce e lo zucchero, poi aggiungi le fette di pollo. Abbassa il fuoco a una cottura lenta e cuoci, coperto, per circa 8 minuti fino a quando il pollo non sarà cotto.

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   3. Aggiungi i patati e i fagioli e lasciali riscaldare nel latte di cocco caldo, poi aggiungi un bel sapore citrico mescolando le foglie di lime tritate (o scorza di lime). Le foglie di basilico vanno aggiunte in seguito, ma solo per pochi secondi sul fuoco o perderanno rapidamente la loro vivacità. Guarnisci con il lime e servi immediatamente con riso bollito.