Tavë Kosi Agnello Bagnato nel Yogurt
Sprofondatevi nella ricca combinazione di sapori del Tavë Kosi, un capolavoro senza glutine che bilancia l'agnello salato con il yogurt cremoso.
Il Tavë Kosi è un piatto albanese delizioso che presenta agnello tenero cotto a lungo e ricoperto da uno strato di yogurt denso, offrendo una sinfonia di sapori e consistenze. Ideale per pranzo o cena, accompagnatelo con una fresca insalata e verdure al vapore per coronare il suo gusto robusto.
Preparazione
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Impastoare il montone
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In una padella grande (con coperchio) sciogliere il burro e l'olio d'oliva insieme, quindi aggiungere il montone a cubetti. Bruciarlo il montone su un fuoco medio, ciò richiederà circa 5 minuti.
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Aggiungere l'aglio, l'origano, 300 ml di acqua e condire con sale e pepe. Mescolare bene prima di coprire con il coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per 50 minuti mescolando diverse volte assicurandosi che il montone non inizi a bruciare.
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Le giunte dovrebbero essersi quasi tutte evaporate quindi aggiungere un altro 150 ml di acqua insieme al riso. Mescolare tutto, portare a ebollizione, mettere il coperchio e lasciare per solo 10 minuti. Si consiglia di controllare intorno ai 8 minuti – si vuole che la liquidità sia evaporata con un rivestimento umido di acqua grassa sopra al montone e riso.
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Inserire il montone e il riso in una pentola a cassero, la miscela dovrebbe coprire completamente la base e avere almeno 2 pollici liberi per lo yogurt. Alternativamente si può dividere in quattro scodelle di ceramica.
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Preparazione della Roux
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In un piccolo pentolino sciogliere il burro su un fuoco medio e poi aggiungere due cucchiai di farina mentre mescoli continuamente per due minuti (aggiungi un po' di farina extra se necessario). La roux non dovrebbe essere troppo spessa ma neppure troppo liquida, il colore si scurirà leggermente. Versare la roux in una ciotola e tenere da parte.
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Preparazione della Miscela Yogurt
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In un recipiente per impastare aggiungere lo yogurt, le uova e condire con sale e pepe. Mescolare insieme quindi aggiungere la roux continuando a mescolare velocemente per un minuto per assicurarsi che la roux e lo yogurt siano completamente combinati.
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Versare la miscela yogurt sopra il montone e riso cotto e spolverizzare un po' di origano.
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Cottura
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Mettere nella parte inferiore dello scaffale del forno a 180 gradi per 35 minuti quindi muoverlo su al centro per altri 10 minuti. Il Tavë kosi è pronto quando lo yogurt si solleva in alto e una crosta dorata si forma.
Domande frequenti
"Tavë Kosi Agnello Bagnato nel Yogurt" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Tavë Kosi Agnello Bagnato nel Yogurt"?
Una porzione ha 932 kcal, 16.7 g di carboidrati, 27.8 g di proteine e 84 g di grassi. La ricetta rende 8 porzioni.
"Tavë Kosi Agnello Bagnato nel Yogurt" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.