Mexican cucina
Peperoni Ripieni con Quinoa e Fagioli Neri
Sfrutta i sapori vivaci del Messico in ogni boccone dei nostri peperoni ripieni ricchi di quinoa e fagioli neri.
Questi peperoni ripieni sono una fusione deliziosa di metà di peperoni dolci riempiti con un miscuglio sostanzioso di quinoa e fagioli neri, offrendo un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Servili insieme a una salata croccante per pranzo rinfrescante che è sia senza glutine che amica della glicemia.
Preparazione
- 1
0. Preriscaldate il forno a 375°F (190°C). Ungere leggermente una teglia da forno da 23x33 cm o un recipiente simile.
- 2
1. Disponi i semi di peperone rosso tagliati a metà nella teglia preparata, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cuocili per 15-20 minuti, fino a quando non sono lievemente ammorbiditi.
- 3
2. Mentre il peperone sta cuocendo, prepara il ripieno. In una padella grande, riscalda l'olio d'oliva su fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 3-4 minuti fino a quando non è morbida. Aggiungi l'aglio e cuoci ancora per 1 minuto, fino a quando si sente il profumo.
- 4
3. Mescola nella quinoa cotta, fagioli neri, granelli di mais, pomodori a cubetti, cumino macinato, pepe in polvere, paprika affumicata, sale e pepe. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando non è caldo. Togli la padella dal fuoco e mescola 1 tazza di formaggio grattugiato, se si usa.
- 5
4. Rimuovi i peperoni dal forno e riempili con il composto di quinoa e fagioli neri. Copri ogni pezzo con il rimanente 1/2 tazza di formaggio grattugiato, se si usa.
- 6
5. Riporta i peperoni ripieni nel forno e cuoci per altri 15-20 minuti fino a quando il formaggio è fuso e i peperoni sono teneri.
- 7
6. Togli dal forno e lascia raffreddare i peperoni ripieni per 5 minuti prima di servire. Guarnisci con coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
"Peperoni Ripieni con Quinoa e Fagioli Neri" è senza glutine?
Sì. "Peperoni Ripieni con Quinoa e Fagioli Neri" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Peperoni Ripieni con Quinoa e Fagioli Neri"?
Una porzione ha 530 kcal, 51.7 g di carboidrati, 31.7 g di proteine e 20.5 g di grassi. La ricetta rende 6 porzioni.
"Peperoni Ripieni con Quinoa e Fagioli Neri" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.