Netherlands cucina
Stamppot
Godetevi di un consolante stamppot olandese, una miscela rassicurante di patate lesse e cavolo nero saltato.
Un piatto tipico della cucina olandese, il stamppot è una crema di patate servita con cavolo nero tenero e leggermente amaro. La sua consistenza cremosa contrasta perfettamente con la croccantezza delle piccole fette di pancetta spolverate sopra. Ideale per un pranzo accogliente, accompagnatelo con una cucchiaiata di marmellata d'arancia e una birra fredda.
Preparazione
- 1
0. Lavare e pelare le patate e tagliarle in pezzi della stessa grandezza per una cottura uniforme.
- 2
1. In un pentolone grande, cuocere le patate con le foglie di alloro in acqua salata per 20 minuti. Scartare le foglie di alloro.
- 3
2. Se non si utilizza un sacchetto di cavolo riccio già tagliato, lavare accuratamente i cespi sotto l'acqua fredda corrente per eliminare tutta la terra - non si desidera quella consistenza granulosa nel piatto finito. Taglia via le parti dure delle foglie e scarta qualsiasi foglia marrone. Con un coltello affilato, tagliare il cavolo riccio in strisce sottili.
- 4
3. Pelare e tritare gli scalogni.
- 5
4. In una padella o pentola antiaderente, sciogliere 1 cucchiaio di burro e soffriggere gli scalogni per alcuni minuti prima di aggiungere il cavolo riccio e 2 cucchiai d'acqua. Condire e cuocere circa 10 minuti o fino a quando non è tenero.
- 6
5. Scaldare il latte sul fornello o nel microonde.
- 7
6. Scolare, scuotere e asciugare le patate con i panni da cucina prima di schiacciarle con un passatutto o una riccia. Lavorando velocemente, aggiungere il latte caldo e il burro rimanente. Condire a piacere con noce moscata, sale e pepe.
- 8
7. Mescolare il cavolo riccio cotto attraverso la mistura di patate schiacciate.
- 9
8. Decorare con fette del prosciutto affumicato e servire caldo con la senape o la salsa preferita.
- 10
9. Servire e godersi!
Domande frequenti
"Stamppot" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Stamppot"?
Una porzione ha 854 kcal, 120.6 g di carboidrati, 21.3 g di proteine e 29.4 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Stamppot" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.