Empanadas di gamberi e cipolle verdi

Preparazione

1. 1

   PASSO 1

2. 2

   Per preparare la pasta, incorpora il burro nella farina e poi aggiungi l'albume dell'uovo e metà del giallo (tenere il resto), aceto, un pizzico di sale e acqua fredda a sufficienza per ottenere una pasta morbida. Ammischia su una superficie infarinata fino a quando non è liscia e poi avvolgi e lascia riposare per 30 minuti.

3. 3

   PASSO 2

4. 4

   Riscalda il forno a 180c/fan 160c/gas 4. Taglia le estremità verdi delle cipolle primavera e poi taglia il resto finemente. Riscalda un po' d'olio in una padella e friggi loro delicatamente fino a quando non sono morbidi ma non bruni. Aggiungi lo sciroppo di peperoncino e l'aglio, mescola e poi aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando non diventano opachi. Condisci bene. Scolare i gamberi e far bollire le loro essenze fino a quando si addensano, quindi aggiungere di nuovo i gamberi.

5. 5

   PASSO 3

6. 6

   Dividi la pasta per empanada in otto palline e spianali fino a ottenere dei cerchi sottili su una superficie infarinata. Metti un po' di ripieno sulla metà della pasta, spolvera con il formaggio feta e piega l'altra metà sopra. Taglia i bordi e poi piega e accorcia la pasta insieme in modo che l'empanada sia ben sigillata, mettila su una teglia oliata o sul suo fianco o seduta sul suo bordo non accartocciato come un pasty di Cornovaglia. Ripeti con il rimanente della pasta e del ripieno. Mescola il giallo d'uovo avanzato con uno spruzzo d'acqua e spalmalo sulla parte superiore degli empanadas.

7. 7

   PASSO 4

8. 8

   Cuoci per 30 minuti o fino a quando non diventano dorati e leggermente croccanti ai bordi.