Italian cucina
Spaghetti alla Carbonara
Goditi una carbonara cremosa senza colpe, ideale per dietetici senza glutine e amanti di un indice glicemico basso.
Questo classico italiano rivisitato con spaghetti senza glutine offre una consistenza ricca e vellutata, perfetta per chi è attento ai livelli di zucchero nel sangue. Servila come un'elegante opzione pranzo accompagnata da una croccante insalata verde.
Preparazione
- 1
PASSO 1
- 2
Metti una pentola grande d'acqua sul fuoco per farla bollire.
- 3
PASSO 2
- 4
Taglia a pezzetti fini la pancetta (100g) dopo aver tolto eventualmente il lardo. Gratta poi 50g di pecorino e 50g di parmigiano, mescolali insieme.
- 5
PASSO 3
- 6
Schiaffeggia i 2 spicchi d'aglio pelati con la lama del coltello per farli solo incrinare.
- 7
PASSO 4
- 8
Battiti 3 uova grandi in un grande recipiente e condiscile con una piccola quantità di pepe nero tritato. Metti da parte tutto quanto.
- 9
PASSO 5
- 10
Quando l'acqua bolle, aggiungi 1 cucchiaino di sale e poi i 350g di spaghetti. Quando l'acqua torna a bollire, cuoci a fuoco moderato coperto per 10 minuti o fino ad essere al dente.
- 11
PASSO 6
- 12
Mentre il riso si sta cotti, friggi la pancetta con l'aglio. Aggiungi 50g di burro non salato in una grande padella e, appena il burro si è sciolto, aggiungi la pancetta e l'aglio.
- 13
PASSO 7
- 14
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la pancetta è dorata e croccante. L'aglio ha ormai trasferito il suo sapore, quindi rimuovilo con una schiumarola e gettalo.
- 15
PASSO 8
- 16
Mantieni il fuoco sotto la pancetta su basso. Quando i spaghetti sono pronti, scolali con un mestolo a forchetta o pinze e mettili nella padella con la pancetta. Non preoccuparti se un po' d'acqua gocciola nella padella (è quello che vuoi) e non gettare l'acqua dei spaghetti.
- 17
PASSO 9
- 18
Mescola gran parte del formaggio insieme agli uova, tenendo da parte una piccola manciata per spargere sopra più tardi.
- 19
PASSO 10
- 20
Spegni la padella con gli spaghetti e la pancetta. Ora versaci rapidamente le uova e il formaggio. Usa le pinze o un lungo cucchiaio per sollevare i spaghetti in modo che si mescolino facilmente con la mistura di uova, che addensa ma non impasta, e tutto viene coperto.
Domande frequenti
"Spaghetti alla Carbonara" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Spaghetti alla Carbonara"?
Una porzione ha 485 kcal, 17.4 g di carboidrati, 35.3 g di proteine e 29.6 g di grassi. La ricetta rende 3 porzioni.
"Spaghetti alla Carbonara" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.