India cucina
Kedgeree con Haddock Affumicato
Haddock affumicato e spezie aromatiche in questo kedgeree sostanzioso, il perfetto spuntino senza glutine per l'anima.
Riso basmati profumato e haddock affumicato si uniscono a uova cremose e pancetta croccante per creare un kedgeree rassicurante. Le sue ricche sfumature di sapori e texture lo rendono una deliziosa colazione amica dello zucchero nel sangue, da gustare con una porzione di chutney fresco o cucumber raita.
Preparazione
- 1
0. Fonde 50g di burro in una pentola grande (circa 20cm di diametro), aggiungi un cipollino medio a dadini fini e cuoci delicatamente su fuoco medio per 5 minuti, fino a quando non è morbido ma non dorato.
- 2
1. Aggiungi 3 capsule di cardamomo spaccate, ¼ cucchiaino di curcuma, un bastoncino piccolo di cannella e 2 foglie di alloro, quindi cuoci per 1 minuto.
- 3
2. Versa il riso basmati (450g) e mescola fino a quando non è ben impregnato del burro speziato.
- 4
3. Aggiungi 1 litro di brodo di pollo o pesce, aggiungi mezzo cucchiaino di sale e portalo a bollore, mescola una volta per sciogliere eventuali chicchi di riso dal fondo della pentola. Copri con un coperchio aderente, riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere delicatamente per 12 minuti.
- 5
4. Nel frattempo, porti a bollore dell'acqua in una padella larga e poco profonda. Aggiungi 750g di filetti di luccio affumicato non colorato e lascia cuocere a fuoco dolce per 4 minuti, fino a quando il pesce è appena cotto. Estrai i filetti su un piatto e aspetta che si raffreddino abbastanza da poterli maneggiare.
- 6
5. Cuoci 3 uova in acqua bollente per 8 minuti.
- 7
6. Spezza il pesce, scartando la pelle e le spine. Sgocciola gli uovi, lascia raffreddare leggermente, poi pelali e tagliali a pezzetti.
- 8
7. Rimuovi il coperchio dal riso e rimuovi le foglie di alloro, il bastoncino di cannella e le capsule di cardamomo se lo desideri. Aggiungi delicatamente il pesce spezzato e gli uova a pezzetti con una forchetta, copri nuovamente e riscaldali per 2-3 minuti o fino a quando il pesce è caldo.
- 9
8. Mescola delicatamente quasi tutti i 3 cucchiai di prezzemolo tagliato finemente, salando e pepando al gusto. Servi decorando con il rimanente prezzemolo e un limone tagliato a fette.
Domande frequenti
"Kedgeree con Haddock Affumicato" è senza glutine?
Sì. "Kedgeree con Haddock Affumicato" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Kedgeree con Haddock Affumicato"?
Una porzione ha 675 kcal, 52.6 g di carboidrati, 36.9 g di proteine e 32.2 g di grassi. La ricetta rende 9 porzioni.
"Kedgeree con Haddock Affumicato" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.