Pancetta Cubano al forno lento con spezie Wadadli
Pancetta al forno lenta arricchita da spezie Wadadli, un piatto succulento per pranzo senza colpe.
Questa pancetta Cubano cucinata a lungo è una sinfonia di sapori grazie alle spezie Wadadli, offrendo una consistenza tenera e fondente. Accompaniatela con un contorno di coleslaw fresca e salsa di avocado per un pasto bilanciato e privo di glutine che non farà salire il livello glicemico.
Preparazione
- 1
Blender tutti gli ingredienti della marinata in un robot da cucina o con una frullatrice a mano. Disponete il maiale in un grande recipiente, versate la marinata sopra e giratelo nella miscela, strofinando bene la marinata su tutto il pezzo di manzo e assicurandovi che ogni parte sia coperta. Coprite il recipiente e lasciate riposare per tutta la notte in frigorifero.
- 2
Il giorno seguente, preparate il forno a 140°C (grado 1). Estraete il maiale dalla marinata (non asciugate la marinata che si è attaccata al pezzo di carne; lasciate solo un po' della marinata nel recipiente) e trasferitelo in una grande teglia da forno. Coprite con del foglio di alluminio, infornate e cuocete per quattro ore e mezza – ogni tanto (diciamo tre o quattro volte durante la cottura), tirate fuori il piatto dal forno, sollevate il coperchio e versate le sughi dal fondo della teglia sulla carne. Ricoprite con l’alluminio e rimettete in forno.
- 3
Una volta terminato il tempo di cottura, togliete la copertura di alluminio, aumentate la temperatura del forno a 180°C (grado 4) e fate un ultimo giro di cottura – dopo 15-20 minuti, la superficie avrà una bella colorazione dorata e la carne sarà morbida e tenera da tagliare con una cucchiaio.
- 4
Per preparare le crosticine da servire con il maiale, preparate il forno a 200°C (grado 6) e rivestite una teglia da forno con carta da forno. Tagliate la pelle del pancetta di maiale con un coltello affilato, poi strofinatevi sopra una buona quantità di sale – posso anche aggiungere qualche semi di carvi, cumino o finocchio a questo punto (usate qualsiasi cosa vi piaccia). Tagliate la pelle in strisce lunghe e disponetele sulla teglia rivestita con il lato grasso verso il basso (potete ovviamente lasciarla intera, ma penso che sia più bello decorare il piatto con lunghe strisce dorate di crosticina). Coprite la pelle con un secondo foglio di carta da forno e mettete sopra una seconda teglia dello stesso taglio. Cuocete per 45 minuti a un'ora (se alla fine non è diventata croccante, rimettetela in forno fino a quando non lo sarà).
- 5
Tagliate o strappate il maiale, guarnite con coriandolo e prezzemolo tritati e servite immediatamente se avete preparato le crosticine.
Domande frequenti
"Pancetta Cubano al forno lento con spezie Wadadli" è senza glutine?
Sì. "Pancetta Cubano al forno lento con spezie Wadadli" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Pancetta Cubano al forno lento con spezie Wadadli"?
Una porzione ha 578 kcal, 31.3 g di carboidrati, 8.8 g di proteine e 46.5 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Pancetta Cubano al forno lento con spezie Wadadli" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.