Spanish cucina
Fideuà di frutti di mare
Sfrutta i sapori vivaci della Spagna in questa fideuà senza glutine, una paella priva di pasta ma ricca di frutti di mare succulenti e spezie aromatiche.
La fideuà è un piatto spagnolo che sostituisce il riso con fini spaghetti per creare una base confortevole e saucy. Piena di gamberetti, cozze e seppie, la sua ricca zuppa si sposa perfettamente con la pasta al dente. Servila insieme a una salata croccante o verdure grigliate per un pranzo indimenticabile.
Preparazione
- 1
0. Fai bollire il water boiler. Versa i mussels in un colander e lava sotto l'acqua fredda. Getta quelli con gusci rotti. Controlla ogni guscio, battendoli sul bordo del lavandino – dovrebbero essere chiusi o chiudersi lentamente quando battuti – se rimangono aperti, gettali via. Se ci sono ancora crostacei o barbabietole attaccate ai gusci, rimuovili con un coltello e lava bene i gusci. Mantienili nel colander coperto da un panno freddo e umido fino a quando non sarai pronto per cucinarli. Sgancia le scorze dei gamberi solo sulla parte centrale del corpo – lascia intatti testa e coda. Incide lungo la schiena e rimuovi qualsiasi sostanza grigiastra interna. Raffreddali fino a quando non sarai pronto per cucinarli.
- 2
1. Metti lo zafferano in una piccola tazza, copri con 50ml di acqua bollente dal water boiler e lascia riposare per 10 minuti. Se stai usando vermicelli, mettili in un piatto e riduci a pezzetti (circa 1cm) con le mani.
- 3
2. Riscalda l'olio in una padella grande con almeno un bordo di 3cm o in una paella da 40cm. Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti fino a quando non è morbida. Aggiungi l'aglio e cuoci ancora per 1 minuto, poi aggiungi i vermicelli e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i vermicelli non sono tostati. Mescola la paprika.
- 4
3. Mantieni il fuoco moderato, mescola il monkfish, le seppie e lo zafferano con l'acqua, condendo abbondantemente. Sparga gli ingredienti in uno strato uniforme, poi versaci sopra il brodo caldo e distribuisci i pomodori. Porta a ebollizione, copri tutto con un coperchio aderente (o alluminio). Abbassa la fiamma a moderata e cuoci per 6 minuti.
- 5
4. Sbuccia e mescola per incorporare il strato superiore di pasta secca. Inserisci i mussels nel fondo della padella in modo che le loro giunture siano nascoste, e stiano dritte su. Disponi i gamberi sopra, copri bene e cuoci ancora 6 minuti o fino a quando i mussels sono aperti, i gamberi sono rosa e la pasta è cotta. Lascia sobbollire per altri 2-3 minuti per far evaporare il liquido rimanente (lascia un po' nel pentolino per evitare che la pasta si attacchi). Lascia riposare per 2-3 minuti, poi spruzza sopra il succo di limone e disponi le fette sopra. Spolvera con prezzemolo prima di servire.
Domande frequenti
"Fideuà di frutti di mare" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Fideuà di frutti di mare"?
Una porzione ha 661 kcal, 43.1 g di carboidrati, 50.7 g di proteine e 28.7 g di grassi. La ricetta rende 8 porzioni.
"Fideuà di frutti di mare" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.