Ukrainian cucina
Pirogi ripieni di crauti acidi
Pirogi croccanti con crauti: un twist acidulo sulla tradizione per un pranzo perfetto
Gustate la crocantezza zuccherosa dei pirogi riempiti di crauti, una delizia ucraina che sposa l'acidità con una pasta confortevole. Serviteli croccanti dalla padella con un cucchiaio di crema acida e erbe fresche.
Preparazione
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0. Passo 1
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1. Prima, prepara le cipolline croccanti. Riscalda l'olio in una pentola a 180°C (un cubetto di pane diventa dorato in 15 secondi). Togli le cime alle cipolline e passale nella farina prima di friggerle per circa un minuto o fino a quando non sono leggermente dorate e croccanti. Scolali su carta da cucina. Può essere preparato fino a due giorni prima e conservato in un contenitore ermetico.
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2. Passo 2
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3. Per preparare il ripieno, riscalda l'olio in una padella antiaderente di medio formato e cuoci le cipolle per circa dieci minuti o fino a quando non iniziano ad annerirsi leggermente.
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4. Passo 3
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5. Aggiungi la cavolfiore fermentata e il cavolo, e cuoci per cinque-dieci minuti o fino a quando il cavolo non è tenero. Assaggia e aggiungi un po' di sale se necessario, oppure zucchero se troppo amaro. Scivola tutto in una ciotola e lascia raffreddare completamente.
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6. Passo 4
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7. Per preparare la pasta, mescola le uova, l'olio e 125 ml di acqua, quindi aggiungi gradualmente la farina, mescolando bene con le mani. Impasta sulla superficie ben infarinata fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Dovresti ottenere una pasta ferma ed elastica. Avvolgi in pellicola trasparente e riponi nel frigorifero per almeno trenta minuti, o durante la notte.
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8. Passo 5
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9. Inforna abbondantemente il piano di lavoro. Impasta la pasta fino a ottenere un cerchio di circa 40 cm o fino a quando non è spessa come una moneta da £1.
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10. Passo 6
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11. Usa uno stampino da biscotti da 9 cm per tagliare dischi dalla pasta - dovresti avere circa 25 dischi. Non gettare i pezzi rimanenti - li aggiungiamo con i pierogi durante la cottura per ridurre il rischio di spreco.
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12. Passo 7
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13. Avere una tavola ben infornata pronta. Metti un cucchiaino del ripieno al centro di ogni disco. In mano, piega a metà intorno al ripieno e sigilla per creare forme da mezzaluna. Posali sulla tavola infornata, assicurandoti che non si toccano.
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14. Passo 8
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15. Porta a bollore una pentola grande di acqua salata e aggiungi delicatamente i pierogi. Cuoci per due minuti o fino a quando non galleggiano in superficie.
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16. Passo 9
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17. Scola e servi con un pezzo di burro e della panna acida. Finisci spargendo le cipolline croccanti sopra al momento del servizio.
Domande frequenti
"Pirogi ripieni di crauti acidi" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Pirogi ripieni di crauti acidi"?
Una porzione ha 1088 kcal, 116.6 g di carboidrati, 21.5 g di proteine e 57.3 g di grassi. La ricetta rende 3 porzioni.
"Pirogi ripieni di crauti acidi" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.