Polish cucina
Pierogi con crauti acidi
Delizia nel croccante e tangente sapore dei pierogi con crauti acidi, un piatto polacco ideale per qualsiasi pranzo in compagnia.
Assaporate il gusto robusto e la consistenza soddisfacente di questi tradizionali pierogi polacchi ripieni di crauti acidi. Ogni boccone è una sinfonia di acidità e calore, coronata da un'esterno croccante che è sia senza glutine che amico del glucosio. Servite con una spolverata di panna acida o una insalata per un pasto indimenticabile.
Preparazione
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0. Passo 1
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1. Prima, prepara gli scalogno croccanti. Riscalda l'olio in una pentola a 180C (un cubetto di pane diventa dorato in 15 secondi). Toglili dal frigo e passali nella farina prima di friggerli per un minuto o fino a quando non sono leggermente dorati e croccanti. Sgocciolali su carta da cucina. Puoi prepararli fino a due giorni prima e conservarli in un contenitore ermetico.
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2. Passo 2
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3. Per preparare il ripieno, riscalda l'olio in una padella antiaderente e friggi gli scalogno per 10 minuti o fino a quando non cominciano ad annerirsi leggermente.
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4. Passo 3
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5. Aggiungi la crauti e il cavolo e cuoci per 5-10 minuti o fino a quando il cavolo è morbido. Assaggia e aggiungi un po' di sale se non ha abbastanza sapore, oppure zucchero se è troppo acido. Scolalo su una ciotola e lascialo raffreddare completamente.
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6. Passo 4
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7. Per preparare la pasta, mescola le uova e l'olio con 125 ml di acqua, quindi aggiungi gradualmente la farina, impastando bene con le mani. Impasta su una superficie ben infarinata fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Dovresti finire con una pasta flessibile e elastica. Avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare nel frigo per almeno 30 minuti, o tutta la notte.
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8. Passo 5
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9. Inforna generosamente il piano di lavoro. Impasta la pasta fino a ottenere un cerchio da 40 cm o fino a quando non è spesso come una moneta da £1.
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10. Passo 6
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11. Usa uno stampino da 9 cm per tagliare dischi dalla pasta - dovresti finire con circa 25 dischi. Non buttare i pezzi rimanenti - li aggiungiamo ai pierogi durante la cottura per ridurre il rischio di spreco.
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12. Passo 7
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13. Avere una teglia ben infornata pronta. Metti un cucchiaino del ripieno al centro di ogni disco. In mano, piega in metà intorno al ripieno e chiudi bene per creare forme a mezzaluna.
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14. Passo 8
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15. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata e aggiungi delicatamente i pierogi. Cuoci per due minuti o fino a quando non galleggiano in superficie.
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16. Passo 9
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17. Sgocciola e servi con un pezzo di burro e della panna acida. Finisci spargendo gli scalogno croccanti sopra.
Domande frequenti
"Pierogi con crauti acidi" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Pierogi con crauti acidi"?
Una porzione ha 843 kcal, 90.1 g di carboidrati, 17.3 g di proteine e 44.1 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Pierogi con crauti acidi" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.