Samlar Kari – Zuppa al Curry Rosso Khmer
Assaporate i sapori vivaci della cucina khmer con questa zuppa senza glutine e amica del glucosio Samlar Kari – Zuppa al Curry Rosso Khmer
Il Samlar Kari è una zuppa zingiberata cambogiana che presenta pollo tenero e un assortimento di verdure aromatiche in un brodo cremoso e leggermente piccante. La sua consistenza morbida e l'equilibrio dolce la rendono ideale da gustare con riso jasmine a vapore o pane croccante senza glutine.
Preparazione
- 1
0. In una pentola grande o in un olo dutch oven, riscaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a quando non brilla, circa 2 minuti.
- 2
1. Aggiungere 450 g di pezzi di pollo nella pentola e cuocere finché non sono dorati su tutte le parti, circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino.
- 3
2. Rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte su un piatto, lasciando l'olio e i succi nella pentola.
- 4
3. Ridurre la fiamma a medio e aggiungere 1 cipolla tagliata a rondelle alla pentola, cuocendo fino a quando non è morbida e trasparente, circa 4 minuti.
- 5
4. Mescolare 3 spicchi di aglio tritato e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato per 1 minuto fino a quando non emana un aroma intenso, evitando di bruciarli.
- 6
5. Aggiungere 2 cucchiai di pasta di curry rosso alla pentola e cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente per tostare le spezie e intensificare il sapore.
- 7
6. Versare 1 lattina di latte di cocco e 1 tazza di brodo di pollo nella pentola, raschiando il fondo della pentola per incorporare eventuali croste bruciate per una maggiore ricchezza.
- 8
7. Mescolare 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaio di zucchero di palma fino a quando non si sono completamente sciolte, quindi rimettere il pollo dorato nella pentola.
- 9
8. Portare la miscela a ebollizione leggera, ridurre la fiamma a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per consentire alle spezie di amalgamarsi.
- 10
9. Aggiungere 1 tazza di gambi di bambù e 1 peperone rosso tagliato a rondelle nella pentola, cuocendo a fuoco scoperto per altri 5 minuti fino a quando le verdure non sono croccanti ma morbide.
- 11
10. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare 1 tazza di foglie di basilico thai fino a quando non si ammorbidiscono, circa 1 minuto, per preservarne l'odore fresco.
- 12
11. Servire il curry caldo, guarnito con spicchi di lime per un tocco acidulo.
Domande frequenti
"Samlar Kari – Zuppa al Curry Rosso Khmer" è senza glutine?
Sì. "Samlar Kari – Zuppa al Curry Rosso Khmer" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Samlar Kari – Zuppa al Curry Rosso Khmer"?
Una porzione ha 746 kcal, 19.5 g di carboidrati, 41.6 g di proteine e 54.6 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Samlar Kari – Zuppa al Curry Rosso Khmer" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.