Tortilla di merluzzo salato

Preparazione

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   0. Passo 1

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   1. Riscaldare metà dell'olio in una padella e soffriggere la cipolla su un fuoco medio fino a quando non è morbida e dorata – ciò richiederà circa 8 minuti. Rimuovere dalla padella, mettere da parte e aggiungere le patate alla padella. Cuocere finché sono tenere ma non si disintegri, girando con cura di tanto in tanto. Coprire la padella a volte per aiutare le fette a cuocersi completamente. Aggiungere le cipolle nella padella insieme all'aglio e cuocere altri 4 minuti. Versare in una ciotola con le uova, il prezzemolo e un po' di condimento e mescolare bene. Lasciare riposare per mezzo ora.

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   2. Passo 2

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   3. Nel frattempo, mettere il merluzzo in una pentola e coprire con acqua. Portare a ebollizione. Rimuovere dal fuoco, coprire e lasciare per 10 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e rimuovere la pelle e qualsiasi osso. Spezzare in grandi fette e aggiungere alla mistura di patate e uova.

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   4. Passo 3

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   5. Riscaldare il resto dell'olio in una padella antiaderente. Versare la miscela della tortilla e cuocere su un fuoco medio-basso fino a quando non è appena solidificata e si stacca dai lati della padella. Potrebbe essere necessario coprirla per aiutare il centro a solidificarsi. Essere attenti a non sovraccuocerla. Mettere una spatola sotto la tortilla di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchi. Sistemare la tortilla su un piatto, quindi mettere la padella sopra e girarla con il bordo della padella affinché l'ala cruda sia rivolta verso il basso. Cuocere a fuoco basso fino a quando è dorata o grigliare fino a quando non è appena solidificata. Lasciare raffreddare un po' prima di servire.