Ropa Vieja
Una Ropa Vieja sostanziosa e gustosa, una versione senza glutine e amica della glicemia del classico piatto cubano.
La Ropa Vieja è un piatto di manzo tritato morbido in salsa di pomodoro ricca, ideale per chi segue una dieta a basso contenuto zuccherino. Il suo sapore intenso e la sua consistenza soffice lo rendono perfetto da servire con verdure al vapore e quinoa.
Preparazione
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Passo 1
- 2
Taglia la bistecca in 4 pezzi rettangolari. Asciugala con carta assorbente; condila da tutte le parti con 1 e 1/2 cucchiaini di sale.
- 3
Passo 2
- 4
In una pentola grande a fuoco medio-alto, scalda 2 cucchiai d'olio. Cuoci la bistecca in piccole partite fino a quando non è dorata su entrambi i lati, per 5-6 minuti. Trasferisci su un piatto.
- 5
Passo 3
- 6
Nella stessa pentola a fuoco medio, scalda il rimanente 2 cucchiai d'olio. Cuoci i peperoni, la cipolla e 1 e 1/2 cucchiaini di sale, mescolando occasionalmente, fino a quando non sono leggermente morbidi, per 4-5 minuti. Aggiungi l'aglio, il concentrato di pomodoro, il paprika, il cumino e l'origano e cuoci, mescolando occasionalmente, fino a quando le verdure sono morbide e gli aromi sono intensi, 1-2 minuti.
- 7
Passo 4
- 8
Aggiungi il vino, raschia qualsiasi crosticina dal fondo della pentola e cuoci, mescolando occasionalmente, fino a quando non si è ridotto di metà, circa 2 minuti. Aggiungi i pomodori con il loro succo e le foglie di alloro. Schiaccia i pomodori per romperli, quindi sistemali intorno alla carne in pentola. Se necessario, aggiungi acqua per coprire la carne e portala a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso; copri e cuoci fino a quando le bistecche sono morbide abbastanza da strappare, 2 e 1/2-3 ore. Trasferisci le bistecche su un piatto e strappa con due forchette.
- 9
Passo 5
- 10
Aggiungi la carne strappata alla zuppa. Porta a ebollizione e cuoci, mescolando, fino a quando il liquido si è ridotto in una salsa che riveste la carne, 5-10 minuti. Aggiungi le olive; condita con sale.
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Passo 6
- 12
Spalla la ropa vieja sopra riso e fagioli. Cospargi con coriandolo.
Domande frequenti
"Ropa Vieja" è senza glutine?
Sì. "Ropa Vieja" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Ropa Vieja"?
Una porzione ha 554 kcal, 25.5 g di carboidrati, 34.9 g di proteine e 31.9 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Ropa Vieja" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.