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Melanzane Grigliate con Sesamo, Pignoli e Lenticchie
Deliziose melanzane grigliate ricoperte di una crema di sesamo e croccanti pignoli, accompagnate da lenticchie per un pranzo soddisfacente.
Questa deliziosa preparazione presenta le tenerissime melanzane grigliate ricoperte di una salsa cremosa di sesamo e decorata con pignoli tostati. Il sapore terra di lenticchie si intona perfettamente alla consistenza setosa delle melanzane e al gusto nocciole della crema di sesamo, rendendola un'ottima scelta per un pranzo leggero ma sostanzioso. Si consiglia di servirla con una salata croccante o un panino senza crosta.
Preparazione
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0. Posiziona la griglia del forno al centro e precalcola il forno a 232°C per preparare la cottura delle melanzane. Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella mediana a fuoco medio fino a quando non brilla. Aggiungi carote, sedano e cipolla e cuoci, mescolando, finché non sono morbidi ma non dorati, circa 4 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci, mescolando, finché non si sente il profumo dell'aglio, circa 30 secondi. Aggiungi i lenticchie, le foglie di alloro, il brodo o l'acqua e una spruzzata di sale. Porta a ebollizione, copri parzialmente con un coperchio e cuoci finché i lenticchia non sono teneri, circa 30 minuti. (Aggiungi acqua se necessario per mantenere i lenticchi sott'acqua.) Rimuovi il coperchio, mescola in aceto e riduci fino a quando i lenticchie sono umidi ma non zuppi. Salati e pepati al gusto, copri e teni caldo finché non è pronto per essere servito.
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2. Per le Melanzane: Mentre cuoci i lenticchi, taglia ogni metà di melanzana in due parti uguali. Incide la polpa con il punta di un coltello da affettare in una griglia a croce a intervalli di 1 pollice. Trasferisci su una teglia rivestita di alluminio, lato tagliato verso l'alto, e spalmali con 1 cucchiaio di olio per ogni metà di melanzana, lasciando che ogni pennellata sia completamente assorbita prima di applicarne un'altra. Salati e pepa. Metti una spruzzata di rosmarino su ciascuna metà. Trasferisci al forno e cuoci finché non sono morbide e ben bruciate, 25 a 35 minuti. Rimuovi dal forno e rimuovi il rosmarino.
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4. Per Servire: Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva e noci in una padella mediana a fuoco medio. Cuoci, mescolando frequentemente i noci, finché non sono dorati e profumati, circa 4 minuti. Trasferisci in un piatto per interrompere la cottura. Mescola metà del prezzemolo e rosmarino ai lenticchi e trasferiscili su un vassoio da servizio. Disponi le metà di melanzana sopra i lenticchi. Spalmare una cucchiaiata di salsa tahini su ogni metà di melanzana e spolvera con noci. Spolvera con il resto del prezzemolo e rosmarino, condisci con olio d'oliva aggiuntivo e servire.
Domande frequenti
"Melanzane Grigliate con Sesamo, Pignoli e Lenticchie" è senza glutine?
Sì. "Melanzane Grigliate con Sesamo, Pignoli e Lenticchie" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Melanzane Grigliate con Sesamo, Pignoli e Lenticchie"?
Una porzione ha 396 kcal, 46.9 g di carboidrati, 18.7 g di proteine e 13.7 g di grassi. La ricetta rende 6 porzioni.
"Melanzane Grigliate con Sesamo, Pignoli e Lenticchie" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.