Spanish cucina
Paella di finocchio e melanzane al forno
Sfrutta i sapori vivaci del finocchio e della melanzana in questa paella ispirata alla cucina spagnola, sia senza glutine che ideale per chi è attento ai livelli glicemici.
Questa interpretazione originale della tradizionale paella unisce le note dolci di anice del finocchio al forno con la consistenza cremosa delle melanzane grigliate, creando un piatto che è sia sostanzioso che leggero. Ideale per pranzo, servilo con una fresca insalata verde per bilanciare i sapori intensi.
Preparazione
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0. Metti il finocchio, la melanzana, il peperone e la zucchina in una teglia da forno. Aggiungi un goccio d'olio d'oliva, condita con sale e pepe e mescola per coprire le verdure di olio. Cuoci nel forno a 200°C per 20 minuti, girando due volte fino a quando le verdure sono quasi cotte e diventano dorate.
- 2
1. Nel frattempo, riscalda una padella paella o una grande padella su fuoco basso-medio e aggiungi un goccio d'olio d'oliva. Soffriggi la cipolla per 8-10 minuti fino a quando non è morbida. Aumenta il calore al medio, mescola la riso, paprika e zafferano. Cuoci circa 1 minuto per iniziare a tostare il riso, quindi aggiungi il vino bianco. Ristretto di metà prima di mescolare due terzi del brodo. Abbassa il fuoco a bagno maria e cuoci per 10 minuti senza coperchio, mescolando qualche volta.
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2. Mescola i piselli, aggiungi un po' di condimento, poi mescola delicatamente le verdure arrostite. Versa sopra il brodo rimanente, distribuisci le fette di limone in superficie e copri con un coperchio o del foglio di alluminio. Cuoci per altri 10 minuti.
- 4
3. Per assicurarti di ottenere la classica crosta tostata di riso sul fondo della padella, aumenta il calore al massimo fino a quando non senti un leggero crepitio. Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di spolverare con il prezzemolo e servire.
Domande frequenti
"Paella di finocchio e melanzane al forno" è senza glutine?
Sì. "Paella di finocchio e melanzane al forno" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Paella di finocchio e melanzane al forno"?
Una porzione ha 354 kcal, 59.1 g di carboidrati, 13.9 g di proteine e 4.7 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Paella di finocchio e melanzane al forno" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.