Vietnamese cucina
Ravioli di carta di riso
Ravioli leggeri e freschi ripieni di verdure croccanti e gamberetti, per un boccone delizioso.
Questi ravioli ispirati alla cucina vietnamita sono una scelta rinfrescante per pranzo, riempiti di verdure croccanti e gamberetti succulenti, ideali da avvolgere in ali senza glutine di carta di riso e da immergere in una salsa di pepe di pipparo.
Preparazione
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0. Passo 1
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1. Versa la cavolfiore in un processore alimentare e frullala fino a ridurla a pezzetti fini. Condita con ½ cucchiaino di sale, mescola bene e lascia riposare per 15 minuti. Versa il contenuto in uno straccio pulito e preme forte per eliminare l'acqua superflua. Metti la cavolfiore sgranata in un recipiente con carota, funghi, carne di maiale tritata, aglio, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e cipollotti verdi. Condita con pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti usando le mani fino a quando non saranno ben amalgamati.
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2. Passo 2
- 4
3. Immergi i fogli per involtini primavera in acqua calda tiepida per pochi secondi, quindi trasferiscili su un tagliere oliato. Lavorando con un foglio alla volta, aggiungi una cucchiaiata abbondante di ripieno al centro, poi piega la parte inferiore sopra il ripieno. Piega la parte superiore del foglio e infine i lati per avvolgere completamente il ripieno in un quadrato ordinato. Se l'involto sembra fragile, immerge un altro foglio e avvolgilo di nuovo. Ripeti con tutti i fogli rimanenti e il ripieno, trasferendo gli involtini su una teglia oliata mentre li prepari.
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4. Passo 3
- 6
5. Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande (non più di un terzo piena) a fuoco medio-alto e cuoci gli involtini per 3-5 minuti fino a quando non diventano dorati. Usa uno schiumarino o una rete da cucina per girare gli involtini, poi copri con il coperchio e cuoci altri 3-4 minuti fino a doratura completa. Rimuovi il coperchio e cuoci ancora 1-2 minuti.
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6. Passo 4
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7. Nel frattempo, mescola tutti gli ingredienti per la salsa di accompagnamento in un piccolo recipiente. Servi gli involtini con la salsa accanto.
Domande frequenti
"Ravioli di carta di riso" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Ravioli di carta di riso"?
Una porzione ha 1015 kcal, 132.6 g di carboidrati, 33.7 g di proteine e 35.5 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Ravioli di carta di riso" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.