Jamaican cucina
Zuppa di Fagioli Rosso
Delizia in una scodella abbondante di Zuppa di Fagioli Rosso Jamaicana, ricca di sapori e spezie.
Questa vivace Zuppa di Fagioli Rosso Jamaicana è un'inconfondibile miscela di fagioli lenticchia rossi, spezie aromatiche ed erbe fresche. La sua consistenza cremosa si sposa perfettamente con il pane integrale croccante o una insalata da portata per un pranzo soddisfacente.
Preparazione
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0. Lavare e risciacquare i fagioli di lenticchie secchi, poi coprirli d'acqua in una ciotola profonda. Ricordate che mentre si ammollano si gonfieranno almeno triplo della loro dimensione originale, quindi aggiungete molta acqua alla ciotola. Ammollateli per tutta la notte o almeno 2 ore per rendere il passaggio di cottura più veloce. Ho gettato l'acqua in cui erano ammollati dopo aver completato il loro compito.
- 2
1. Fate tagliare dal macellaio le code di maiale salate in pezzi da 5 cm, poiché sarà molto difficile tagliarle con un coltello da cucina normale. Lavate, poi mettete una pentola profonda con acqua e portatela a bollore. Cuocete per 20 minuti, scolate + risciacquate e ripetete (bollite di nuovo in acqua). L'obiettivo è rendere i pezzi di code di maiale teneri e rimuovere la maggior parte del sale con cui sono state conservate.
- 3
2. È ora di iniziare il brodo. Mettete tutto nella pentola (tranne la farina e la patata), poi coprite con acqua e mettetela su un fuoco alto per portarla a bollore. Mentre si avvicina al bollore, rimuovete qualsiasi schiuma/schiuma che si forma in superficie e gettate. Riducete il calore a una lieve ebollizione e lasciate cuocere per 1 ora e 15 minuti fino a quando i fagioli non sono teneri e cominciano ad andare a pezzi.
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3. Ora è il momento di aggiungere la patata (e le Yam ecc se state aggiungendole) insieme al latte di cocco e continuare a cuocere per altri 15 minuti.
- 5
4. Adesso è un buon momento per iniziare a preparare la pasta base per i gnocchi. Mescolate la farina con l'acqua (aggiungete una presa di sale se volete) fino ad ottenere una pasta morbida/liscia. Lasciatela riposare per 5 minuti, poi prendete un cucchiaio alla volta e formate delle sigarette arrotolandola tra le mani.
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5. Aggiungeteli nella pentola, mescolate bene e continuare a cuocere per altri 15 minuti su una forte ebollizione.
- 7
6. Noterete che non ho aggiunto sale alla pentola poiché il rimanente sale delle code di maiale salate sarà sufficiente per condire questo piatto. Tuttavia potete assaggiare e regolare in base alle vostre preferenze. Riassumiamo ora i tempi: cuocere la base del brodo per 1 ora e 15 minuti o fino a quando non è tenero, poi aggiungere le patate e cuocere per altri 15 minuti, infine aggiungere i gnocchi e cuocere per un ulteriore 15 minuti. Tenete presente che questo brodo si addenserà molto mentre raffredda.
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7. Sebbene questa non sia una ricetta tradizionale di nessun'isola specifica, versioni di questo brodo (talvolta chiamato fagioli stufati) possono essere trovate in tutta la Caraibia, America Latina e Africa. Un bicchiere abbondante di questo brodo vi darà sicuramente i sonnolenza (alcuni potrebbero chiamarlo stanchezza etnica). Potete certamente congelare gli avanzi e riscaldarli un altro giorno.
Domande frequenti
"Zuppa di Fagioli Rosso" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Zuppa di Fagioli Rosso"?
Una porzione ha 665 kcal, 69.2 g di carboidrati, 37.4 g di proteine e 23.9 g di grassi. La ricetta rende 9 porzioni.
"Zuppa di Fagioli Rosso" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.