France cucina
Ratatouille
Un medley vivace di verdure estive cotte alla perfezione, la Ratatouille esplode di sapore e colore.
La Ratatouille è una zuppa francese classica che include melanzane, zucchine, peperoni dolci e pomodori, cotti fino a quando sono teneri ma mantengono ancora un po' di croccantezza. Il suo gusto ricco e salato si sposa perfettamente con il pane integrale croccante o servito sopra il quinoa per una cena sostanziosa.
Preparazione
- 1
Taglia le melanzane lungo il centro e poi di nuovo a metà lungo, quindi tagliarle in pezzi di 1,5 cm. Taglia i gambi delle zucchine da un'estremità all'altra con lo stesso spessore. Sguscia i peperoni dal gambo fino alla base, poi tagliali a metà lungo il gambo e a tre parti verticalmente. Rimuovi la membrana interna e taglia in pezzi masticabili.
- 2
Fai una piccola croce sulla base di ogni pomodoro, quindi mettili in un recipiente resistente al calore. Versa acqua bollente sui pomodorini, lasciali per 20 secondi, poi rimuovi. Sciacqua e raffredda i pomodorini, quindi pelali la pelle. Taglia a quarti i pomodorini, elimina i semi con una cucchiaiera, quindi taglia il resto in pezzi grossolani.
- 3
Imposta una padella su fuoco medio quando è calda, versa 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuoci le melanzane per 5 minuti da entrambi i lati fino a che i pezzi sono morbidi. Mettili da parte e cuoci gli zucchini in un altro cucchiaino d'olio per 5 minuti, fino a quando sono dorati su entrambe le parti. Ripeti con i peperoni. Non cuocere troppo le verdure ora poiché ne avranno ancora bisogno nel prossimo passaggio.
- 4
Taglia le foglie di basilico e mettili da parte. Cuoci la cipolla nella padella per 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuocilo per un altro minuto. Mescola il aceto e lo zucchero, poi aggiungi i pomodorini e metà del basilico. Riaggiungi le verdure alla padella con sale e pepe e cuoci per altri 5 minuti. Servi con basilico.
Domande frequenti
"Ratatouille" è senza glutine?
Sì. "Ratatouille" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Ratatouille"?
Una porzione ha 877 kcal, 24 g di carboidrati, 8.1 g di proteine e 83.1 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Ratatouille" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.