Prahok Ktis – Salsa di Maiale e Cocco
Sfruttate i sapori ricchi ed umami della Prahok Ktis, una salsa cremosa al maiale e cocco che è sia senza glutine che amica dello zucchero nel sangue.
La Prahok Ktis è un piatto affascinante ispirato alla cucina cambogiana, che presenta il manzo tenero marinato nella prahok (pasta di pesce fermentata) e cotto con latte di cocco profumato. La sua consistenza cremosa e il suo sapore complesso e salato la rendono una salsa irresistibile da accompagnare con riso bollito o verdure croccanti.
Preparazione
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0. Scaldare 2 cucchiai di tablespoons di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non brilla, circa 1 minuto.
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1. Aggiungere 4 spicchi di aglio tritato e 2 scalogni finemente tagliati nella padella, mescolando costantemente fino a quando non emettono un aroma e diventano leggermente dorati, 2-3 minuti.
- 3
2. Suggerimento: Mantenere il fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio - può diventare amaro se cuociono troppo.
- 4
3. Aggiungere 450 g di carne trita di maiale nella padella, spezzettandola con una cucchiaio e cuocerla fino a quando non rimane più rosa, 5-7 minuti.
- 5
4. Mescolare in 3 cucchiaini di prahok e cuocere per 1 minuto per amalgamare gli aromi, schiacciandolo leggermente nella carne trita.
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5. Versare 250 ml di latte di cocco, mescolando bene, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire per 10 minuti fino a quando la miscela non si addensa lievemente.
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6. Suggerimento: Sobborrare delicatamente per evitare che il latte di cocco si curdi - un bollore costante è ideale.
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7. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero di palma e 2 peperoncini thai tritati, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie, circa 2 minuti.
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8. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di succo di lime, mescolare bene.
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9. Suggerimento: Aggiungere il succo di lime fuori dal fornello per preservarne il sapore fresco e acidulo senza cuocerlo.
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10. Trasferire la salsa in un piatto da servizio e guarnirla con 60 g di coriandolo tritato.
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11. Lasciare raffreddare la salsa per 5 minuti prima di servirla per permettere che i sapori si amalgamino.
Domande frequenti
"Prahok Ktis – Salsa di Maiale e Cocco" è senza glutine?
Sì. "Prahok Ktis – Salsa di Maiale e Cocco" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Prahok Ktis – Salsa di Maiale e Cocco"?
Una porzione ha 777 kcal, 26.2 g di carboidrati, 42.1 g di proteine e 54.3 g di grassi. La ricetta rende 3 porzioni.
"Prahok Ktis – Salsa di Maiale e Cocco" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.