Portuguese cucina
Zuppa di pesce portoghese (Caldeirada de peixe)
Una zuppa di pesce portoghese aromatico che esplode di sapori freschi e frutti di mare teneri, perfetta per una cena accogliente.
La Caldeirada de peixe è un'antica zuppa di pesce portoghese che danza con la freschezza del mare. Ogni boccone offre un concerto di sapori e consistenze dalla carne tenera dei pesci alle molluschi morbidi, tutti immersi in una robusta brodaglia al pomodoro. Servirla su riso senza glutine o con pane croccante per un pasto indimenticabile.
Preparazione
- 1
PASSO 1
- 2
Riscalda una spruzzata di olio in una padella grande e profonda e friggi la cipolla e il peperone a fuoco medio fino a quando non sono morbidi ma non bruciati. Taglia finemente i gambi del coriandro (tenere le foglie per dopo), e aggiungili al tegame con lo sciroppo di cocco, il peperoncino e l'aglio tritato. Friggi altri pochi minuti. Aggiungi vino, zafferano e foglia di alloro e lascia cuocere fino a quando non si è ridotto a metà.
- 3
PASSO 2
- 4
Aggiungi le patate, i pomodori e 300 ml d'acqua e portali a ebollizione leggera. Sbatti i pomodori con una cucchiaiera sul bordo della padella e cuoci per 20-25 minuti fino a quando le patate sono appena tenere, e i pomodori si sono sciolti.
- 5
PASSO 3
- 6
Condita generosamente, poi spinge delicatamente il pesce nella salsa, e disposi la seppia, gamberi, cozze e vongole sulla superficie. Copri con un coperchio e cuoci per 6-8 minuti fino a quando le conchiglie delle cozze e dei vongoli si sono aperte, i gamberi sono cucinati e il pesce è sfilante. Tosta il pane, sfrega leggermente con l'aglio a metà e drizza con olio d'oliva. Servi lo stufato spargendo sopra foglie di coriandro tritate, e i toast per immergere.
Domande frequenti
"Zuppa di pesce portoghese (Caldeirada de peixe)" è senza glutine?
Sì. "Zuppa di pesce portoghese (Caldeirada de peixe)" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Zuppa di pesce portoghese (Caldeirada de peixe)"?
Una porzione ha 543 kcal, 42.4 g di carboidrati, 42.7 g di proteine e 18.7 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Zuppa di pesce portoghese (Caldeirada de peixe)" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.