Spanish cucina
Pollo in pepitoria
Saporitevi il gusto del Pollo in Pepitoria, un classico spagnolo dove pollo e mandorle danzano in armonia.
Il Pollo in Pepitoria è un tradizionale piatto spagnolo che mette in scena pollo tenero cotto a lungo in una salsa di mandorle cremosa e croccante. Ideale per chi cerca pasti senza glutine e adatti al controllo del glucosio, si accompagna perfettamente con un lato di verdure alla panna o una salata fresca.
Preparazione
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0. passo 1
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1. Metti il zafferano in un piccolo recipiente con 75 ml di acqua appena bollita. Mescola e metti da parte. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga e poco profonda. Cuocere l'aglio fino a quando non diventa dorato, quindi aggiungere gli mandorle sbiancate e il pane e continuare a friggere fino a quando tutto è doro. Versare in un processore di alimenti con del sale, pepe e prezzemolo, e mescolare insieme.
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2. passo 2
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3. Scaldare altri 2 cucchiai di olio nella padella e dorare il pollo su tutte le parti, condire mentre cuoci. Mettere in un recipiente e mettere da parte.
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4. passo 3
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5. Rimuovere tutto eccetto circa 2 cucchiai di grasso di pollo dalla padella e cuocere la cipolla, il carota e lo scalogno fino a quando non diventano dorati. Aggiungere lo sherry, mescolando per rimuovere qualsiasi pezzetti marroni che si sono attaccati alla padella. Versare il brodo e il zafferano (con l'acqua), portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma a un fuoco dolce. Aggiungere gli spezi e le foglie di alloro, e mettere il pollo indietro nella padella con qualsiasi succo. Condire e cuocere il pollo per circa 40 minuti con il coperchio.
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6. passo 4
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7. Trasferisci il pollo in un recipiente di nuovo, lasciando la salsa nella padella, e coprire con alluminio per tenerla calda. Rimuovere i gusci delle uova e tagliare grossolanamente le chiavi. Ammorbidire le chiavi d'uovo in una piccola ciotola e gradualmente mescolare un paio di cucchiai della salsa. Portare il rimanente salsa a ebollizione per ridurre un po' (vuoi che copra appena il pollo), quindi abbassare la fiamma. Rimuovere l'alloro e il bastone di cannella. Aggiungere le chiavi d'uovo e cuocere per qualche minuto fino a quando la miscela si è addensata. Mescolare in la mistura di mandorle che hai preparato prima (questo farà anche addensare la salsa). Mettere il pollo indietro nella padella e riscaldarlo per circa 3 minuti, cospargendo sopra con la salsa. Condire al gusto.
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8. passo 5
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9. Cospargere sopra l'ulteriore prezzemolo, le mandorle tagliate a pezzi e le chiavi d'uovo tagliate (se stai per usarle). Puoi servire questo direttamente dal recipiente con un po' di riso, se preferisci.
Domande frequenti
"Pollo in pepitoria" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Pollo in pepitoria"?
Una porzione ha 643 kcal, 24.1 g di carboidrati, 39.3 g di proteine e 41.1 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Pollo in pepitoria" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.