Donuti polacchi (Pączki)

Preparazione

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   Passo 1

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   Per preparare il lievito, mescolate la lieviturina con lo zucchero e la farina, poi incorporate il latte caldo. Mettete da parte in un luogo caldo per 30 minuti.

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   Passo 2

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   Per impastare la pasta, mettete i tuorli d'uovo in una ciotola resistente al calore e aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mettete la ciotola sopra una pentola di acqua leggermente bollente e battetela fino a quando non diventa liscio e spesso.

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   Passo 3

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   Setacciate la farina nella ciotola del robot da cucina, aggiungete i tuorli battuti e il panna calda, mescolate bene, poi aggiungete una presa di sale e il lievito. Impastate fino a formare un impasto e lavoratelo per 10 minuti (o 15-20 se lo fate a mano).

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   Passo 4

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   Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, versate il burro sciolto freddo e mescolate per qualche minuto in più. Coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo almeno per 1 ora - 1 ora e mezza.

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   Passo 5

10. 10

    Mescolate la marmellata con le mandorle tritate e spostatela in una tasca da pasticceria o in un ago a siringa. Dividete l'impasto in 16 pezzi e formate dei ciambelloni. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.

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    Passo 6

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    Riempite una padella profonda o un impiattino da frittura con uno strato di olio o grasso sciolto fino a un terzo della sua altezza e scaldate l'olio fino a quando non raggiunge i 180°C - se non avete un termometro, gettateci un pezzo piccolo di pane. L'olio è pronto quando il pezzo di pane si colora in circa 30 secondi. Aggiungete i ciambelloni e friggeteli, girandoli una volta per circa 1-2 minuti da entrambi i lati (dovrebbe formarsi un anello leggermente più chiaro al centro). Dopo averli rimossi, asciugate l'eccesso di grasso sui ciambelloni su carta assorbente.