Torta al cioccolato e noce polacca

Preparazione

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   0. Prendi il forno e scalda a 170C/150C ventilato/gas 3½. Linea una teglia da 30 x 22cm con carta da forno. Setaccia la farina e mescola con il cioccolato, poi mettilo da parte. Batti le chiare d'uovo fino a quando non diventano rigide, quindi aggiungi lo zucchero in piccole porzioni. Aggiungi gli albumi uno alla volta, sempre battendo. Incorpora la farina setacciata e mescola delicatamente con una spatola. Versa il composto nella teglia preparata e cuoci per 35 minuti. Lascia raffreddare per 5 minuti, poi tolgo dallo stampo e ricopri di carta da forno.

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   1. Per fare la meringa, batti le chiare fino a quando non diventano rigide, quindi aggiungi lo zucchero gradualmente, una cucchiaiata alla volta. Quando avrai una meringa rigida e lucida, mescola i noci tritati finemente, la farina e la startch. Spalma il composto nella teglia ricoperta di carta da forno e cuoci per 40 minuti a fuoco uguale. Togli dal forno e lascia raffreddare.

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   2. Per la glassa al cioccolato, scalda la panna su fiamma bassa, poi toglila dal fuoco, aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a quando non si scioglie completamente diventando lucido.

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   3. Taglia la torta di cioccolato fredda e la meringa in due strati. Metti la meringa con noci sopra lo strato inferiore della torta di cioccolato, poi spargi le noci rimaste. Aggiungi un altro strato di meringa e poi l'ultimo strato di torta di cioccolato e copri il tutto con la glassa al cioccolato. Decora con noci. Metti la torta finita in frigorifero per 1-2 ore prima di servirla.