Pollo al curry Panang

Preparazione

1. 1

   Prima di tutto, prepara la pasta di curry. Usa un mortaio e pestello per schiacciare insieme i peperoncini secchi e freschi, il pesce sottile, l'aglio, lo zenzero galanga, lo zucca amara, lo scorza di lime, il pepe bianco, il coriandolo, la cumin, la noce moscata e i nocciolini, più 1 cucchiaino di sale. Dovresti avere una pasta grossolana. In alternativa, aggiungi tutti gli ingredienti a un processore di alimenti insieme a 2-3 cucchiai di latte di cocco e mescola fino ad ottenere una pasta. Conserva in un barattolo chiuso nel frigorifero. Durata di conservazione: fino a due settimane.

2. 2

   Aggiungi 2-3 cucchiai della parte più densa del latte di cocco in una pentola a fuoco medio-alto. Quando il latte di cocco comincia a bollire, aggiungi 1-2 cucchiaini di pasta di curry e mescola bene per circa 1 minuto, fino a quando non emana un aroma.

3. 3

   Aggiungi il pollo e lascialo cuocere per circa 3-4 minuti finché non inizia ad annerirsi su tutte le parti. Segue con i fagioli francesi e mescola bene.

4. 4

   Condita con la salsa di pesce e lo zucchero, poi aggiungi il resto del latte di cocco. Mescola bene, aggiungi metà delle foglie di lime makrut e lascia cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti fino a quando il pollo non è cotto al punto giusto. Assaggia e aggiungi più zucchero o salsa di pesce se necessario - dovrebbe essere salato e croccante, con un sapore dolce che si sente. Aggiungi le foglie di basilico thai, mescola rapidamente e spegni il fuoco. Servi con riso jasmine bollito, guarnito con i peperoncini a strisce e il resto delle foglie di lime makrut.