Num Ansom – Torta di Riso Glutinoso
Delizia nel cremoso e glutinoso piacere della Num Ansom, un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapore salato.
La Num Ansom è una torta di riso glutinoso ispirata alla cucina thailandese che sposa la delicatezza del latte di cocco con l'aroma delle foglie di pandanus. La sua consistenza morbida ma al tempo stesso gommosa ne fa il snack ideale da accompagnare con una tazza di tè verde o una insalata di frutta fresca.
Preparazione
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0. Scolate accuratamente il riso glutinoso da bagno in una padella a rete fine.
- 2
1. In un recipiente di dimensioni medie, mescolate la panna di cocco, lo zucchero di palma e il sale fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
- 3
2. Aggiungete il riso scolato alla miscela di panna di cocco, mescolando delicatamente per coprire ogni chicco uniformemente. Lasciatelo riposare per 15 minuti per assorbire il liquido.
- 4
3. Preparate una pentola a vapore riempiendo la parte inferiore con 2 pollici d'acqua e portandoli a bollore su fuoco alto.
- 5
4. Stendete un quadrato di foglia di banana sul piano di lavoro, lato lucido verso l'alto. Versate ¼ di tazza della miscela di riso al centro, spargendola in un rettangolo da 4 pollici.
- 6
5. Disponete una linea di 2 cucchiai di pasta di fagioli mung lungo il mezzo del rettangolo di riso.
- 7
6. Avvolgete la foglia di banana intorno al ripieno in lunghezza, quindi piegatene i lati per creare un involtino compatto. Suggerimento: Premete fermamente per compattare il riso, che aiuta a mantenere la sua forma durante lo stufato.
- 8
7. Legate l'involto con del fil di ferro da cucina, legandolo saldamente ma non troppo stretto per consentire espansione.
- 9
8. Ripetete i passaggi dal 4 al 7 con gli ingredienti rimanenti per fare un totale di 8 involti.
- 10
9. Disponete gli involti in una singola fila nella ciotola del vapore, lasciando piccoli spazi tra loro per la circolazione del vapore.
- 11
10. Coprite il vapore e fate cuocere a fuoco medio per 90 minuti, controllate a metà cottura per assicurarvi che l'acqua non si sia asciugata—aggiungete acqua calda se necessario. Suggerimento: Gli involti sono pronti quando le foglie di banana diventano un verde scuro e il riso sembra duro al tatto.
- 12
11. Rimuovete con cura gli involti dal vapore e lasciateli raffreddare per 20 minuti prima di srotolarli. Suggerimento: Il raffreddamento stabilizza la consistenza, rendendo più pulito il taglio.
- 13
12. Srotolate le foglie di banana e tagliate ogni involtino in fette da 1 pollice per servire.
Domande frequenti
"Num Ansom – Torta di Riso Glutinoso" è senza glutine?
Sì. "Num Ansom – Torta di Riso Glutinoso" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Num Ansom – Torta di Riso Glutinoso"?
Una porzione ha 785 kcal, 141.6 g di carboidrati, 20.9 g di proteine e 14 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Num Ansom – Torta di Riso Glutinoso" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.