Gelato di Zucca No-Churn con Uvetta al Rum

Preparazione

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   0. Scaldare il rum in una piccola padella a fuoco medio fino a quando non è tiepido (non far bollire). Rimuovere dal calore e mescolare le susine e l'estrazione di vaniglia. Lasciare la miscela riposare per almeno 30 minuti. Dopo il bagno, scolare il rum in eccesso, ma tenere da parte ¼ di tazza di rum per aggiungerlo alla base del gelato.

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   1. In una grande ciotola, mescolare la latte condensato dolce, lo zucchero bruno amaro, la cannella, l'assenzio, il sale e il rum riservato (¼ di tazza). Mescolare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

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   2. In una ciotola separata, montare la panna fredda con un frullatore elettrico fino a quando non formano picchi rigidi.

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   3. Incorporare delicatamente la panna montata nella miscela di latte condensato fino a quando non è completamente combinata, essendo attenti a non far deflettere la panna. Aggiungere le susine scolate per distribuirle uniformemente.

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   4. Versare la miscela in una teglia o contenitore adatto al freezer. Stenderne il bordo e coprire con pellicola trasparente o un coperchio ermetico. Congelare per almeno 6 ore, o fino a quando non è duro.

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   5. Lasciare che il gelato si scaldi all'ambiente per 5-10 minuti prima di servire per ottenere la migliore consistenza.