Malaysian cucina
Nasi lemak
Delizia in un piatto di riso al latte di cocco, il Nasi Lemak, adorato della Malaysia.
Il Nasi Lemak è il piatto nazionale della Malesia, caratterizzato da riso cremoso cotto nel latte di cocco e servito con pollo fritto croccante, sambal piccante e noci croccanti. Le sue ricche sfumature di sapori e consistenze lo rendono un vero spettacolo per i sensi, perfetto per qualsiasi occasione serale.
Preparazione
- 1
In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, mescolare la panna di cocco, l'acqua, lo zenzero in polvere, lo zenzero fresco, il sale, la foglia di alloro e il riso. Coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando non è pronto.
- 2
Portare le uova in una pentola e coprirle con acqua fredda. Portare l'acqua a bollore, quindi rimuovere immediatamente dal calore. Coprire e lasciare che le uova si raffreddino nell'acqua bollente per 10-12 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua calda, farle raffreddare, pelarle e tagliarle a metà. Tagliare il cetriolo.
- 3
Mentre ciò avviene, in una padella grande o wok, scaldare 1 tazza di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere i ghiottoni e cuocerli brevemente fino a quando non sono lievemente dorati. Rimuovere i ghiottoni con una schiumarola e metterli su carta assorbente per asciugarne l'eccesso di grasso. Tornare la padella sul fornello. Aggiungere il contenuto di un pacchetto di acciughe; cuocere brevemente, girando, fino a quando non sono croccanti. Rimuovere con una schiumarola e mettere su carta assorbente.
- 4
Scaldare 2 cucchiai di olio in padella. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le cipolle novelle; cuocere fino a quando non sono profumate, circa 1-2 minuti. Mescolare il pepe in pasta e cuocere per 10 minuti, mescolando occasionalmente. Se la pasta di peperoncino è troppo secca, aggiungere un piccolo quantitativo d'acqua. Aggiungere le acciughe rimanenti; cuocere per 5 minuti. Mescolare sale, zucchero e succo di tamarindo; far sobbollire fino a quando la salsa non è densa, circa 5 minuti.
- 5
Servire la salsa di cipolla e aglio sopra il riso caldo e decorare con ghiottoni, acciughe fritte, cetrioli e uova.
Domande frequenti
"Nasi lemak" è senza glutine?
Sì. "Nasi lemak" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Nasi lemak"?
Una porzione ha 745 kcal, 85.7 g di carboidrati, 19.2 g di proteine e 35.9 g di grassi. La ricetta rende 8 porzioni.
"Nasi lemak" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.