Chinese cucina
Cavolo Napa con Gamberi Secchi
Un piatto salato e gustoso che combina la croccantezza del cavolo napa con l'intensità umami dei gamberi secchi, perfetto per una cena leggera ma soddisfacente.
Questo lato o principale ispirato alla cucina cinese mette in evidenza il fresco croccante del cavolo napa unito al dolce sapore e al gusto salato dei gamberi secchi. Il suo equilibrio delicato di sapori lo rende un eccellente accompagnamento per il riso a vapore e la tofu saltata.
Preparazione
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I gamberi essicati danno a questo piatto cinese un sapore salato e umami intenso. Puoi trovarli in una piccola sezione refrigerata o surgelata di un negozio asiatico. Cerca gamberetti essiccati piccoli, circa 1/4 di pollice di dimensione. Se utilizzi gamberetti medi o grandi, idrata i gamberetti con più acqua (1 tazza per gamberetti medi, 1 1/4 tazze per gamberetti grandi) e per un tempo più lungo (45 a 60 minuti), quindi tagliali in piccoli pezzi di circa 1/4 di pollice. Per rendere questa ricetta vegetariana, ometti i gamberi essiccati e usa quattro o cinque funghi shiitake secchi, idratati e sminuzzati.
- 2
Idrata i gamberi essiccati:
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Metti i gamberi essiccati in un piccolo recipiente e versaci sopra l'acqua bollente. Copri con una piccola padella e lascia riposare per 30 minuti così che i gamberi possano idratarsi. I gamberi saranno più chiari di colore e si gonfieranno leggermente.
- 4
Prepara il cavolo napa:
- 5
Mentre ciò avviene, taglia a metà lungo la lunghezza il cavolo napa. Lavalo e scuotilo per asciugarlo. Rimuovi il cuore del cavolo napa e gettalo.
- 6
Predisponi due grandi ciotole. Taglia il resto del cavolo napa in pezzi da 1 pollice, metti i pezzi più spessi della parte bianca nel fondo di una ciotola e le foglie verdi sottili dell'altro estremo nella seconda ciotola.
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Sciacqua i gamberi:
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Una volta che i gamberi sono idratati, scolali e getta l'acqua.
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Cuoci i gamberi e il cavolo napa:
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In una grande wok o padella a fuoco alto aggiungi l'olio di arachidi, girandolo per ricoprire la padella.
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Riscalda fino a quando l'olio sembra lucido e brillante, poi aggiungi delicatamente le cipolle verdi, il ginger e i gamberi idratati. Mescola con una spatola finché le cipolle non sono di un verde brillante e tutta la mistura è profumata, circa 1 minuto.
- 12
Aggiungi la parte più spessa del cavolo napa alla padella e abbassa il fuoco a medio-alto. Continua a cuocere e mescolare per 3-4 minuti o fino a quando i bordi dei pezzi di cavolo iniziano ad apparire leggermente trasparenti ma la parte centrale rimane bianca.
- 13
Abbassa il fuoco a medio-basso e aggiungi le foglie verdi del cavolo napa nella padella. Cuoci finché le foglie non si saranno appassite, circa 2 minuti.
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Prepara una pastella di mais:
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In un piccolo recipiente mescola la salsa di soia, l'acqua fredda e il mais polverizzato per formare una pastella. Poi versala sul cavolo napa e continua a cuocere e mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata leggermente alla consistenza del latte intero.
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Condita lo stufato:
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Condita lo stufato con sale e pepe, poi assaggia e aggiungi altro sale e pepe se desideri. Il cavolo napa sarà trasparente e lucido, con piccoli frammenti di gamberi essiccati disseminati.
Domande frequenti
"Cavolo Napa con Gamberi Secchi" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Cavolo Napa con Gamberi Secchi"?
Una porzione ha 839 kcal, 15.6 g di carboidrati, 7.8 g di proteine e 82.8 g di grassi. La ricetta rende 2 porzioni.
"Cavolo Napa con Gamberi Secchi" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.