British cucina
Rotolo di Funghi e Castagne
Delizia nel ricco e terroso Rotolo di Funghi e Castagne, un piacere senza glutine perfetto per ogni pranzo.
Questo Rotolo di Funghi e Castagne ispirato alla cucina britannica è una deliziosa fusione di funghi teneri e castagne dolci avvolti in una crema vellutata. La sua consistenza cremosa e i suoi sapori intensi lo rendono un eccellente accompagnamento per una fresca insalata o una leggera zuppa.
Preparazione
- 1
Immergi i funghi secchi in 350ml di acqua bollente e mettili da parte fino a quando non saranno necessari. Trita ¾ dei castagne con 150ml d'acqua fino ad ottenere una crema, poi taglia grossolanamente il resto delle castagne.
- 2
Fai riscaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente grande. Fritta gli scalogni con un pizzico di sale finché non sono morbidi, quindi aggiungi l'aglio, i castagne tagliati a pezzetti e il rosmarino, e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi i funghi selvatici, 2 cucchiai d'olio e un po' di condimento. Cuoci per 3 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi. Sciacqua e taglia grossolanamente i funghi secchi (riserva il liquido di scolo), poi aggiungili insieme alla salsa di soia, e cuoci per altri due minuti.
- 3
Mescola vino, riserva del liquido dei funghi e la crema di castagne fino ad ottenere una salsa. Condimento, quindi aggiungi metà della salsa nel miscuglio di funghi nella padella e cuoci per un minuto finché la salsa non diventa lucida. Rimuovi e getta le foglie di rosmarino, poi metti da parte il miscuglio.
- 4
Riscalda il forno a 180C/160C ventilato/gas 4. Porta a bollore una grande pentola d'acqua salata e prepara un grande recipiente con acqua fredda ghiacciata. Metti le lasagne in acqua bollente per due minuti o fino ad essere morbide, poi immediatamente immergile nell'acqua fredda. Usa le tue dita per separare delicatamente le foglie e trasferirle su un asciugamano pulito. Spalma una buona cucchiaiata di salsa sul fondo due terzi di ogni foglia, poi, arrotolando via da te stesso, arrotola il lato più corto. Taglia ogni rotolo a metà, poi posiziona i rotoli di pasta con la parte tagliata verso l'alto in una teglia che sarai felice di servire al tavolo. Se hai rimanenti salsa di funghi dopo aver arrotolato tutte le foglie, semplicemente spingi dentro alcuni dei rotoli esposti.
- 5
Versa il resto della salsa sopra la pasta e cuoci per 10 minuti o fino a quando la pasta non ha più resistenza quando viene testata con uno stuzzicadenti.
- 6
Mentre questo cuoce, metti i grani di pane, l'ultimo 2 cucchiai d'olio d'oliva, le foglie di salvia e un po' di condimento in una scodella, poi mescola tutto insieme. Spargi il rotolo con i crumby e la salvia, poi cuoci per altri 10 minuti, fino a quando la parte superiore non è dorata e le foglie di salvia sono croccanti. Lascia raffreddare per 10 minuti per permettere alla pasta di assorbire la salsa, quindi drizza con un po' d'olio di tartufo se lo desideri prima di portare il tuo piatto al tavolo.
Domande frequenti
"Rotolo di Funghi e Castagne" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Rotolo di Funghi e Castagne"?
Una porzione ha 628 kcal, 41.6 g di carboidrati, 19.5 g di proteine e 41.4 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Rotolo di Funghi e Castagne" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.