Malaysian cucina
Mee goreng mamak
Sfruttate il dolce sapore fumante del Mee goreng mamak, un piatto malaysiano amato che danza sulla vostra lingua.
Il Mee goreng mamak è un famoso piatto malayse di noodles saltati con un gusto ricco e fumante, in perfetto equilibrio tra dolcezza e salinità. I suoi noodles al dente sono intrecciati con verdure croccanti, gamberetti succulenti e spezie aromatiche, creando una textura irresistibile che è allo stesso tempo rassicurante ed eccitante. Servirlo insieme a una fresca insalata di cetriolo per un contrasto rinfrescante.
Preparazione
- 1
0. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i peanuti, i peperoncini secchi e le scampi essiccati con il dhal. Friggere gli aromi fino a quando non si sente un aroma intenso. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.
- 2
1. Tritare gli ingredienti fritti con la pasta di tamarindo e l'acqua fino ad ottenere una consistenza fine. Soffriggere i tritati in olio caldo a fuoco basso. Continuare a cuocere finché l'olio non si separa dalla pastella e diventa più scuro.
- 3
2. Pelare le patate, tagliarle a pezzetti piccoli e bollirle in acqua fino a quando non sono cotte al dente. Una volta pronte, rimuovere dal pentolino e tenere da parte. Sciacquare via l'acqua.
- 4
3. Tagliare la cipolla e il tofu fritto, tritare l'aglio, tagliare cavolo e cavolfiore cinese (choi sam). Preparare i frittelli di gamberetti e tagliarli. Bollire le noodles fino a quando non sono morbide se secche. Mescolare la salsa di soia nera con l'acqua.
- 5
4. Per friggere una porzione di mee goreng mamak, scaldare l'olio e aggiungere 1/4 delle seguenti quantità degli ingredienti in questo ordine: aglio, cipolla, pasta. Soffriggere fino a quando non si sente un aroma intenso. Aggiungere opzionalmente gamberetti.
- 6
5. Aggiungere 1/4 di quantitativo di tofu, patate bollite, cavolo, cavolfiore cinese e frittelli di gamberetto. Soffriggere per altri 30 secondi.
- 7
6. Aggiungere le noodles al wok. Aggiungere 3 cucchiaini di salsa di soia nera. Mescolare uniformemente per il prossimo minuto. Poi, spostare le noodles da un lato del wok. Soffriggere un uovo. Decorare con una fetta di limone e fette di peperoncino verde. Per cucinare un'altra porzione di noodle, ripetere dal passo 5 in poi.
Domande frequenti
"Mee goreng mamak" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Mee goreng mamak"?
Una porzione ha 754 kcal, 64.8 g di carboidrati, 11.5 g di proteine e 48.8 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Mee goreng mamak" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.