Meang Nem
Rolli croccanti e salati avvolti in morbide foglie di riso.
I Meang Nem sono raffinati involtini primavera senza glutine, riempiti con gamberetti succulenti, verdure croccanti e erbe fresche. La loro crosta croccante contrasta perfettamente con il ripieno tenero, rendendoli un boccone delizioso per qualsiasi tavola da pranzo. Servirli insieme a una leggera salsa di accompagnamento e una salata croccante completa un pasto perfetto.
Preparazione
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{'0': "Sciacqua il riso, immergevi nell'acqua per circa 10 minuti, poi scola bene. Riscalda una wok o padella grande a fuoco medio. Aggiungi il riso e mescola costantemente fino a quando non è uniformemente dorato scuro e molto profumato, circa 5 minuti. Trasferisci in un recipiente per raffreddarlo. Macina finemente utilizzando una macchinetta per spezie o un mortaio e pestello, poi setaccia attraverso uno strumento a rete fine per rimuovere eventuali pezzi grandi. Metti da parte.", '1': 'Taglia le cipolline lungo il loro asse in fette sottili. Trita finemente la galanga, i gambi di scalogno marinati, i peperoncini e lo zeste di arancia amara. Macina grossolanamente i noci tostate. Riscalda una padella a fuoco basso, aggiungi il cocco grattugiato e tosta, mescolando, per 2-3 minuti. Metti da parte.', '2': "In un grande recipiente, combina succo di lime, succo d'arancia amara, zucchero di palma, brodo dei gambi di scalogno marinati e salsa di pesce. Mescola fino a quando non si è completamente sciolto e bene mescolato.", '3': 'In un recipiente da miscelazione, combina gamberetti essiccati, cocco tostato, aromi tritati e condimento. Mescola bene. Aggiungi la polvere di riso tostato e mescola ancora. Cospargi con noci tostate macinate grossolanamente.', '4': 'Disponi il salad su un grande piatto. Lascia che ogni ospite prenda una piccola quantità sul proprio piccolo piatto, avvolga in foglie di verdura con verdure e goda in porzioni da mordere.', '5': "Per la versione vegetariana, ometti i gamberetti essiccati e la salsa di pesce. Condisci al gusto con salsa di soia e una spruzzata di sale marino, mantenendo l'equilibrio dolce-amaro."}
Domande frequenti
"Meang Nem" è senza glutine?
Sì. "Meang Nem" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Meang Nem"?
Una porzione ha 889 kcal, 89.9 g di carboidrati, 38.2 g di proteine e 40 g di grassi. La ricetta rende 2 porzioni.
"Meang Nem" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.