Chinese cucina
Ma Po Tofu
Sprofondare nel simbiose piccante e salata di Ma Po Tofu, un classico cinese confortevole.
Il Ma Po Tofu è una danza ardente di tofu morbido e pasto di peperoncino robusto del Sichuan, bilanciato con fagioli neri fermentati profumati. La sua consistenza cremosa contrasta in modo eccellente con i condimenti croccanti come cipollotti verdi e semi di sesamo. Ideale per pranzo, servirlo sopra riso o noodles bagnati per assorbire ogni goccia.
Preparazione
- 1
Aggiungi una piccola quantità di sale e olio di sesamo alla carne trita. Mescola bene e metti da parte.
- 2
Mescola 1 cucchiaio di amido di granturco con 2,5 cucchiai d'acqua in un piccolo recipiente per fare lo sciroppo di acqua e amido.
- 3
Taglia il tofu in cubetti quadrati (circa 2 cm). Porta a ebollizione una grande quantità d'acqua e aggiungi una piccola quantità di sale. Inserisci delicatamente i cubi di tofu e cuoci per 1 minuto. Rimuovi e scola.
- 4
Ottenere un wok e riscaldare circa 2 cucchiai di olio, friggere la carne trita fino a quando non diventa croccante. Trasferisci la carne fuori dal wok ma lascia l'olio dentro.
- 5
Friggi il doubanjiang per 1 minuto su fiamma bassa e poi aggiungi aglio, cipolla bianca, zenzero e fagioli neri fermentati e cuoci per 30 secondi fino a quando non si sente l'aroma. Poi mescola i peperoncini.
- 6
Aggiungi acqua ai condimenti e portali a ebollizione su fuoco alto. Inserisci delicatamente i cubi di tofu. Aggiungi salsa di soia leggera e carne. Riduci il calore dopo l'ebollizione e lascia cuocere per 6-8 minuti. Poi aggiungi aglio selvatico tritato.
- 7
Mescola lo sciroppo d'acqua e amido e poi versane metà della mistura nella pentola in ebollizione. Aspetta circa 30 secondi e poi versa l'altra metà. Puoi assaggiare delicatamente il tofu e aggiungere una piccola quantità di sale se non è abbastanza salato. A proposito, se senti che è troppo piccante, puoi aggiungere un po' di zucchero per ammorbidire il sapore. Ma attento perché la brodo è molto caldo a questo punto.
- 8
Trasferisci quando quasi tutti i condimenti si sono incrostati sui cubetti di tofu. Sprimaccia pepe del Sichuan (a piacere) e aglio selvatico tritato se lo stai usando.
- 9
Servire immediatamente con riso cotto a vapore.
Domande frequenti
"Ma Po Tofu" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Ma Po Tofu"?
Una porzione ha 462 kcal, 25.6 g di carboidrati, 11 g di proteine e 33.8 g di grassi. La ricetta rende 6 porzioni.
"Ma Po Tofu" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.