Insalata Liegeoise
Una vivace Insalata Liegeoise che esplode di verdure croccanti e dressing cremoso per un pranzo rinfrescante.
Questa insalata Liegeoise è una deliziosa miscela di lattuga croccante, pomodori succosi e endivia belga acidula, tutte guarnite con una salsa vinaigrette cremosa e amica dello zucchero nel sangue. Ideale da accompagnare con pane senza crosta o da gustare come un pranzo leggero ma soddisfacente.
Preparazione
- 1
Sciacqua bene le patate ma non pelarle. Tagliarle in pezzi da boccone. Aggiungere le patate a una pentola d'acqua con un pizzico di sale. Portare l'acqua a ebollizione. Cuocere le patate fino a quando sono tenere e poi rimuoverle usando uno schiumarino. Mantenere le patate a temperatura ambiente.
- 2
Tagliare i fagioli verdi e pulirli. Aggiungere i fagioli verdi nell'acqua calda in cui hai bollito le patate. Cuocere i fagioli fino a quando sono quasi teneri (mantienili croccanti). Scolarli immediatamente e rinfrescarli sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura.
- 3
Aggiungere il pancetta in una grande padella antiaderente e metterla su fuoco medio. Cuocere la pancetta per un paio di minuti fino a quando è cotta. Poi togliere la padella dal fuoco e lasciare che la pancetta si raffreddi leggermente.
- 4
Mescolare l'olio d'oliva, il vino bianco aceto balsamico e la senape. Trasferire le patate cotte, i fagioli verdi, la pancetta, la cipolla a pezzetti, il prezzemolo e la vinaigrette. Condire con sale e pepe.
- 5
Mescolare bene. Controllare l'assortimento di sapori e aggiungere aceto balsamico, pepe o sale a piacere. Trasferire la salata in una grande zuppiera o su 2 piatti profondi e guarnire con le uova sode. Servire tiepida.
Domande frequenti
"Insalata Liegeoise" è senza glutine?
Sì. "Insalata Liegeoise" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Insalata Liegeoise"?
Una porzione ha 959 kcal, 124.8 g di carboidrati, 40.2 g di proteine e 30.2 g di grassi. La ricetta rende 3 porzioni.
"Insalata Liegeoise" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.